機洗小麥和手洗小麥面筋含量的測量方法
來源： 托普儀器 類別：技術文章 更新時間：2013-09-12 閱讀次
機洗小麥和手洗小麥面筋含量的測量方法 我國第一個獨立經營蜜蜂良種培育和良種供應的蜜蜂育種中心，在溫江縣踏水鄉建成。這個中心承擔農牧漁業部“七五”期間重點科研項目“蜜蜂工程育種體系”的實施計劃，它將對我國蜜蜂良種培育和良種供應狀況的根本改善起到重要的作用。蜜蜂育種通常采用建立隔離蜜蜂交尾場的辦法進行。
在方差分析結果的基礎上，對刊用不同洗滌方式洗出的干面筋含量、不同洗滌液洗出的干面筋含量進行了多重比較，多重比較結果。機洗出的干面筋含量極顯著地高于手洗出的干面筋含量，這可能主要是機洗的面筋中殘留有少量淀扮的緣故。這可能是由于緩沖溶液和鹽水比蒸餾水作為洗滌液，有利于面筋網狀結構的形成。形成網狀結構后，洗滌過程中構成面筋的蛋白丟失就少，洗出的面筋昆就高。緩沖溶液與鹽水相比，鹽水更為經濟簡便。
為洗滌面粉面筋時的洗滌液。刊用儀器測定面筋的過程中，除洗凈液影響到面筋含量的測定外，其它因素也會影響到面筋含量的測定。應通過進一步試驗，摸索出儀器吏用的適宜條件，以提高測試結果的準確性和精確性。
在方差分析結果的基礎上，對刊用不同洗滌方式洗出的干面筋含量、不同洗滌液洗出的干面筋含量進行了多重比較，多重比較結果。機洗出的干面筋含量極顯著地高于手洗出的干面筋含量，這可能主要是機洗的面筋中殘留有少量淀扮的緣故。這可能是由于緩沖溶液和鹽水比蒸餾水作為洗滌液，有利于面筋網狀結構的形成。形成網狀結構后，洗滌過程中構成面筋的蛋白丟失就少，洗出的面筋昆就高。緩沖溶液與鹽水相比，鹽水更為經濟簡便。
為洗滌面粉面筋時的洗滌液。刊用儀器測定面筋的過程中，除洗凈液影響到面筋含量的測定外，其它因素也會影響到面筋含量的測定。應通過進一步試驗，摸索出儀器吏用的適宜條件，以提高測試結果的準確性和精確性。
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