糧食加工過程中的糧食浪費介紹
來源： http://www.hdtp.net.cn/ 類別：行業資訊 更新時間：2013-05-14 閱讀次
糧食加工過程中的糧食浪費介紹
麥芯粉、富強粉、超級雪花粉、精制貢米、精選有機大米……如今在超市糧油專柜，包裝精致、不同品名的面粉和大米令人眼花繚亂。
隨著生活水平提高，消費者對糧食的精細程度提出了更高要求。為滿足市場需求，糧食加工企業往往將生產品相好、口感佳的面粉和大米作為“第一要務”，加工標準甚至大大超出國家標準。
然而值得關注的是，中國糧食行業協會大米分會近日公布的數據顯示，以每年20%的大米被加工成特制米測算，我國每年損失大米約400萬噸，相當于近千萬畝稻田一年的產量、2000多萬人一年的口糧。若不加以遏制，任由精制米市場份額繼續增加，大米年損耗量最高將達2000萬噸，相當于約1.3億人一年的口糧、4000萬畝良田一年的產量。
鑒于此，經濟導報記者對山東部分地區的糧食精加工情況進行了探訪。
已成慣例
“這種機器就是高效震動平方篩，俗稱‘高方篩’，我們食用的面粉必須經過這一機器篩選才能最后分級、裝袋。”姜北面粉廠廠長姜立君一邊演示操作面前一部足足占據一層樓空間的大型面粉篩選機，一邊告訴導報記者。
導報記者發現，經過高方篩的層層篩選，面粉最終被數條管道分別輸送至機器下層不同的面粉套袋內，30粉、特一粉等由此區分開來。
據姜立君介紹，他們廠算得上齊河縣規模較大的面粉廠，主要生產30粉、50粉、60粉、特一粉（即70粉）以及專門用于制作飼料的面粉等。所謂的30粉，即小麥出粉率為30%的面粉（100斤小麥出粉30斤）。出粉率越低，越是用靠近面粉粒中央部分磨出的面粉，意味著面粉質量越精細，等級自然也就越高。
談及制作精細面粉后剩余面粉的去向，以30粉的制作工藝為例，100斤小麥可以生產30斤30粉和40斤較為粗糙的后路粉。10年前，同樣的40斤后路粉可以作為食用面粉繼續出售，而目前僅能作為飼料及工業粘板用料銷售給相關企業。
無論是特一粉還是30粉，我們廠目前的內控指標都遠高于國家標準，這從‘灰分殘留’指標便能直觀地看出來。灰分是指面粉充分燃燒后殘留物所占的比重，灰分越低說明不可揮發的物質越少，面粉越精細。國家規定特一粉的灰分標準不超過0.7%，他們執行的標準為0.5%，更為嚴格。
麥芯粉、富強粉、超級雪花粉、精制貢米、精選有機大米……如今在超市糧油專柜，包裝精致、不同品名的面粉和大米令人眼花繚亂。
隨著生活水平提高，消費者對糧食的精細程度提出了更高要求。為滿足市場需求，糧食加工企業往往將生產品相好、口感佳的面粉和大米作為“第一要務”，加工標準甚至大大超出國家標準。
然而值得關注的是，中國糧食行業協會大米分會近日公布的數據顯示，以每年20%的大米被加工成特制米測算，我國每年損失大米約400萬噸，相當于近千萬畝稻田一年的產量、2000多萬人一年的口糧。若不加以遏制，任由精制米市場份額繼續增加，大米年損耗量最高將達2000萬噸，相當于約1.3億人一年的口糧、4000萬畝良田一年的產量。
鑒于此，經濟導報記者對山東部分地區的糧食精加工情況進行了探訪。
已成慣例
“這種機器就是高效震動平方篩，俗稱‘高方篩’，我們食用的面粉必須經過這一機器篩選才能最后分級、裝袋。”姜北面粉廠廠長姜立君一邊演示操作面前一部足足占據一層樓空間的大型面粉篩選機，一邊告訴導報記者。
導報記者發現，經過高方篩的層層篩選，面粉最終被數條管道分別輸送至機器下層不同的面粉套袋內，30粉、特一粉等由此區分開來。
據姜立君介紹，他們廠算得上齊河縣規模較大的面粉廠，主要生產30粉、50粉、60粉、特一粉（即70粉）以及專門用于制作飼料的面粉等。所謂的30粉，即小麥出粉率為30%的面粉（100斤小麥出粉30斤）。出粉率越低，越是用靠近面粉粒中央部分磨出的面粉，意味著面粉質量越精細，等級自然也就越高。
談及制作精細面粉后剩余面粉的去向，以30粉的制作工藝為例，100斤小麥可以生產30斤30粉和40斤較為粗糙的后路粉。10年前，同樣的40斤后路粉可以作為食用面粉繼續出售，而目前僅能作為飼料及工業粘板用料銷售給相關企業。
無論是特一粉還是30粉，我們廠目前的內控指標都遠高于國家標準，這從‘灰分殘留’指標便能直觀地看出來。灰分是指面粉充分燃燒后殘留物所占的比重，灰分越低說明不可揮發的物質越少，面粉越精細。國家規定特一粉的灰分標準不超過0.7%，他們執行的標準為0.5%，更為嚴格。
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