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LN-II型糧食粘度測定儀是杭州麥哲儀器有限公司科研人員為在田間研究小麥穗上發芽的快速檢測技術而研制開發的一種由計算機和專用軟件控制的現代化旋轉式粘度測試儀器，最初用于替代降落值儀使用。但是由于糧食運動粘度計不僅與降落值儀的測試結果有良好的相關，而且與LN-II粘度儀的測試結果也有良好的可比性，并且具有操作簡便、升溫/冷卻快速、可按需要對溫度和轉速進行準確的調節與控制、試樣的溫度變化均勻一致、試樣用量少、對操作環境條件的要求相當簡單等特點，非常適用于進行各種糧食與物料粘度變化相關的研究，尤其是糧食糊化特性的研究。

 

由于RVA所具有的一系列優點，各國科學家現已將其廣泛用于各種與粘度變化相關的糧食品質研究，例如評價大米、小麥、玉米、天然淀粉和變性淀粉的質量、研究配料對供焙產品質量的影響、研究擠壓膨化物料的熟化過程與熟化度、小麥育種過程中的品質評價、淀粉酶和纖維素酶的活性分析以及大麥儲存品質和儲存壽命的預測等。

 

有些測試方法已被國際谷物化學家協會(ICC)和美國谷物化學家協會(AACC)等國際知名專業化組織批準作為標準方法使用。澳大利亞科研人員為滿足對中國和日本出口小麥的需要，開展了小麥粉的RVA糊化特性曲線與面條和饅頭食用品質關系的研究，用以指導面條或饅頭專用小麥的選育種研究，并已取得了明顯的成效。國內目前已有若干科研單位擁有LN-II型糧食粘度測定儀，并開始用于小麥、玉米、稻谷、甘薯的品質評價和育種及小麥粉產品質量控制的研究。