影響小麥主要品質的因素研究
來源： http://www.hdtp.net.cn/ 類別：技術文章 更新時間：2013-03-01 閱讀次
影響小麥主要品質的因素研究
小麥品質同時受基因型和環境的影響，不同基因型、地域環境和栽培條件等對小麥品質性狀的作用復雜、影響程度亦不同。小麥在我國劃分為3大品質區域和10個亞區，山東省小麥屬于北方強筋、中筋白粒冬麥大區，山東省西北部、中部及膠東地區屬于黃淮北部強筋、中筋麥亞區，山東省南部屬黃淮南部中筋麥亞區。
小麥品質性狀不僅受品種基因型影響，而且還受包括氣候、土壤等在內的環境條件的影響，研究品質性狀的基因型與環境互作效應，有助于選育對環境條件具有廣泛適應性的或特殊適應性的品種，這對小麥品質遺傳改良和優質小麥的區域化生產都具有重大意義。
有研究指出，地點間環境效應對沉淀值的影響比對蛋白質含量的影響大，籽粒硬度、蛋白質含量主要由晶種基因型效應決定，表現為基因型>環境>基因型×環境，沉淀值受品種×環境互作效應的影響極為顯著。王鴻等研究表明，蛋白質含量、千粒重和容重受環境和基因型×環境互作影響較大，基因型影響較小。郭世華研究表明，籽粒硬度受影響程度為基因型>環境>基因型×環境，籽粒蛋白質含量、千粒重和SDS沉淀值受影響程度為基因型>基因型×環境>環境。
前人在此方面的研究均限于蛋白質、淀粉和流變學特性等較少性狀，有研究選用參加山東省2005～2006年小麥高肥組區域試驗的11個小麥品種(系)，比較全面的研究了不同品種的主要籽粒性狀(硬度、容重、粗脂肪含量)，主要蛋白質性狀，例如儀器對蛋白質含量的測定、降落值儀對沉淀值的測量、面筋測定系統或者雙頭面筋儀對濕面筋含量的測定等，主要淀粉特性(粗淀粉含量、黏度)，主要流變學特性(穩定時間、W值、P／L值)和小麥粉白度在9個地區不同生態環境條件下的遺傳變異，研究性狀多，尤其涉及了粗淀粉和粗脂肪等化學品質和W值、P／L值等流變學特性，系統分析了基因型與環境對山東省小麥品質的影響，以期對山東省小麥品種區域化起到一定的指導作用。
小麥品質同時受基因型和環境的影響，不同基因型、地域環境和栽培條件等對小麥品質性狀的作用復雜、影響程度亦不同。小麥在我國劃分為3大品質區域和10個亞區，山東省小麥屬于北方強筋、中筋白粒冬麥大區，山東省西北部、中部及膠東地區屬于黃淮北部強筋、中筋麥亞區，山東省南部屬黃淮南部中筋麥亞區。
小麥品質性狀不僅受品種基因型影響，而且還受包括氣候、土壤等在內的環境條件的影響，研究品質性狀的基因型與環境互作效應，有助于選育對環境條件具有廣泛適應性的或特殊適應性的品種，這對小麥品質遺傳改良和優質小麥的區域化生產都具有重大意義。
有研究指出，地點間環境效應對沉淀值的影響比對蛋白質含量的影響大，籽粒硬度、蛋白質含量主要由晶種基因型效應決定，表現為基因型>環境>基因型×環境，沉淀值受品種×環境互作效應的影響極為顯著。王鴻等研究表明，蛋白質含量、千粒重和容重受環境和基因型×環境互作影響較大，基因型影響較小。郭世華研究表明，籽粒硬度受影響程度為基因型>環境>基因型×環境，籽粒蛋白質含量、千粒重和SDS沉淀值受影響程度為基因型>基因型×環境>環境。
前人在此方面的研究均限于蛋白質、淀粉和流變學特性等較少性狀，有研究選用參加山東省2005～2006年小麥高肥組區域試驗的11個小麥品種(系)，比較全面的研究了不同品種的主要籽粒性狀(硬度、容重、粗脂肪含量)，主要蛋白質性狀，例如儀器對蛋白質含量的測定、降落值儀對沉淀值的測量、面筋測定系統或者雙頭面筋儀對濕面筋含量的測定等，主要淀粉特性(粗淀粉含量、黏度)，主要流變學特性(穩定時間、W值、P／L值)和小麥粉白度在9個地區不同生態環境條件下的遺傳變異，研究性狀多，尤其涉及了粗淀粉和粗脂肪等化學品質和W值、P／L值等流變學特性，系統分析了基因型與環境對山東省小麥品質的影響，以期對山東省小麥品種區域化起到一定的指導作用。
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