大豆油煙點(diǎn)和脂肪含量關(guān)系的測量試驗(yàn)過程
大豆油煙點(diǎn)和脂肪含量關(guān)系的測量試驗(yàn)過程
大豆油煙點(diǎn)和脂肪含量關(guān)系的測量試驗(yàn)數(shù)據(jù)采集：
長期以來，我國許多煉油廠一直從事精制大豆油的生產(chǎn)。以進(jìn)口或國產(chǎn)毛豆油為原料，利用德國進(jìn)口煉油設(shè)備，采用全連續(xù)精煉工藝，借助PLC程序?qū)珶捜^程進(jìn)行跟蹤與控制。為確保精制大豆油成品的質(zhì)量，有些工廠為每班操作人員配備了中間化驗(yàn)工，在生產(chǎn)過程中，至少每兩小時(shí)對中間油品與成品油的主要質(zhì)量指標(biāo)如游離脂肪酸含量、顏色、含皂量、煙點(diǎn)等進(jìn)行檢測，把檢測結(jié)果反饋給操作人員，使得工藝及時(shí)得以調(diào)整。
實(shí)驗(yàn)材料
精制大豆油(煉油車間生產(chǎn))；0. 1N氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液；中性乙醚和乙醇(1: 1)混合溶劑(臨用前用0. 1 N堿液滴定至中性)；1%酚酞乙醇溶液。
試驗(yàn)中，主要用到的儀器：
感度為0. 01g的電子秤、杭州麥哲儀器有限公司制造的YD-1全自動油脂煙點(diǎn)儀、滴定管、移液管等。
油脂游離脂肪酸含量的測定方法：
精制大豆油酸價(jià)的測定按CB/T 5530《動植物油脂酸值和酸度測定》的規(guī)定執(zhí)行。利用游離脂肪酸百分含量二酸價(jià)檢測值/2，計(jì)算得到精制大豆油游離脂肪酸百分含量。
煙點(diǎn)的測定方法：
精制大豆油煙點(diǎn)的測定用植物油脂煙點(diǎn)測定儀按CB/T 17756《大豆色拉油通用技術(shù)條件》附錄B的規(guī)定進(jìn)行。
經(jīng)過大量實(shí)驗(yàn)，從實(shí)驗(yàn)記錄中隨機(jī)挑選了20組游離脂肪酸含量與煙點(diǎn)測量值
一一對應(yīng)的結(jié)果，匯總在下表中。
