鄭麥9032在湖北種植時(shí)各面粉的變化
來源： http://www.hdtp.net.cn/ 類別：技術(shù)文章 更新時(shí)間：2011-12-09 閱讀次
鄭麥9032在湖北種植時(shí)各面粉的變化
鄭麥9032是一種強(qiáng)筋優(yōu)質(zhì)小麥新品種，其種植面積位居我國(guó)當(dāng)前優(yōu)質(zhì)小麥品種種植面積第一位。湖北省是全國(guó)小麥主產(chǎn)省份之一，將該種小麥引入，現(xiàn)今鄭麥9023在湖北省的種植面積已超過全省小麥種植面積的一半，該種小麥在湖北省種植，小麥品質(zhì)是如何呢？小麥品質(zhì)檢測(cè)主要是通過面筋含量以及質(zhì)量（使用面筋數(shù)量和質(zhì)量測(cè)定儀進(jìn)行測(cè)定分析），面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間（粉質(zhì)儀檢測(cè)），降落數(shù)值（降落值測(cè)定儀是專用的檢測(cè)儀器），粗蛋白（凱氏定氮儀是專用的檢測(cè)儀器）等方面進(jìn)行操作。
從農(nóng)戶家中收集鄭麥9023樣品64份，涉及湖北省11個(gè)小麥主產(chǎn)縣（市、區(qū)），36個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、辦事處），每個(gè)樣品3 kg。通過以上的檢測(cè)儀器進(jìn)行對(duì)其檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果總結(jié)發(fā)現(xiàn)其變化趨勢(shì)如下：
所測(cè)樣品平均濕面筋含量為26.4％，變幅為19.7％～33.6％，變異系數(shù)為14.0％。沒有樣品達(dá)到強(qiáng)筋一等標(biāo)準(zhǔn)（濕面筋含量≥35.0％），達(dá)到強(qiáng)筋二等標(biāo)準(zhǔn)（濕面筋含量≥32.0％）有2份，占樣品總數(shù)的3.1％，達(dá)到中筋專用小麥標(biāo)準(zhǔn)（濕面筋含量≥28.0％）18份，占28.1％；達(dá)到優(yōu)質(zhì)弱筋小麥標(biāo)準(zhǔn)（濕面筋含量≤22.0％）9份，占樣品總數(shù)的14.1％。
測(cè)樣品平均降落值為143.2 s，遠(yuǎn)低于國(guó)家優(yōu)質(zhì)小麥國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（即降落值≥300 s），變幅為62～339 s，變異系數(shù)比較高，達(dá)到64.9％。達(dá)到優(yōu)質(zhì)小麥國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的樣品有6份，占樣品總數(shù)的9.4％。
粗蛋白平均含量為13.9％，達(dá)到中筋專用小麥標(biāo)準(zhǔn)，變幅為10.5％～17.0％，變異系數(shù)為10.0％。達(dá)到強(qiáng)筋小麥一等標(biāo)準(zhǔn)（粗蛋白含量≥15.0％）的樣品有15份，占樣品總數(shù)的23.4％；達(dá)到強(qiáng)筋小麥二等標(biāo)準(zhǔn)（粗蛋白含量≥14.0％）19份，占29.7％；達(dá)到中筋專用小麥標(biāo)準(zhǔn)（粗蛋白含量≥13.0％）13份，占20.3％；達(dá)到優(yōu)質(zhì)弱筋小麥標(biāo)準(zhǔn)4份，占6.3％。
鄭麥9032是一種強(qiáng)筋優(yōu)質(zhì)小麥新品種，其種植面積位居我國(guó)當(dāng)前優(yōu)質(zhì)小麥品種種植面積第一位。湖北省是全國(guó)小麥主產(chǎn)省份之一，將該種小麥引入，現(xiàn)今鄭麥9023在湖北省的種植面積已超過全省小麥種植面積的一半，該種小麥在湖北省種植，小麥品質(zhì)是如何呢？小麥品質(zhì)檢測(cè)主要是通過面筋含量以及質(zhì)量（使用面筋數(shù)量和質(zhì)量測(cè)定儀進(jìn)行測(cè)定分析），面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間（粉質(zhì)儀檢測(cè)），降落數(shù)值（降落值測(cè)定儀是專用的檢測(cè)儀器），粗蛋白（凱氏定氮儀是專用的檢測(cè)儀器）等方面進(jìn)行操作。
從農(nóng)戶家中收集鄭麥9023樣品64份，涉及湖北省11個(gè)小麥主產(chǎn)縣（市、區(qū)），36個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、辦事處），每個(gè)樣品3 kg。通過以上的檢測(cè)儀器進(jìn)行對(duì)其檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果總結(jié)發(fā)現(xiàn)其變化趨勢(shì)如下：
所測(cè)樣品平均濕面筋含量為26.4％，變幅為19.7％～33.6％，變異系數(shù)為14.0％。沒有樣品達(dá)到強(qiáng)筋一等標(biāo)準(zhǔn)（濕面筋含量≥35.0％），達(dá)到強(qiáng)筋二等標(biāo)準(zhǔn)（濕面筋含量≥32.0％）有2份，占樣品總數(shù)的3.1％，達(dá)到中筋專用小麥標(biāo)準(zhǔn)（濕面筋含量≥28.0％）18份，占28.1％；達(dá)到優(yōu)質(zhì)弱筋小麥標(biāo)準(zhǔn)（濕面筋含量≤22.0％）9份，占樣品總數(shù)的14.1％。
測(cè)樣品平均降落值為143.2 s，遠(yuǎn)低于國(guó)家優(yōu)質(zhì)小麥國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（即降落值≥300 s），變幅為62～339 s，變異系數(shù)比較高，達(dá)到64.9％。達(dá)到優(yōu)質(zhì)小麥國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的樣品有6份，占樣品總數(shù)的9.4％。
粗蛋白平均含量為13.9％，達(dá)到中筋專用小麥標(biāo)準(zhǔn)，變幅為10.5％～17.0％，變異系數(shù)為10.0％。達(dá)到強(qiáng)筋小麥一等標(biāo)準(zhǔn)（粗蛋白含量≥15.0％）的樣品有15份，占樣品總數(shù)的23.4％；達(dá)到強(qiáng)筋小麥二等標(biāo)準(zhǔn)（粗蛋白含量≥14.0％）19份，占29.7％；達(dá)到中筋專用小麥標(biāo)準(zhǔn)（粗蛋白含量≥13.0％）13份，占20.3％；達(dá)到優(yōu)質(zhì)弱筋小麥標(biāo)準(zhǔn)4份，占6.3％。
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