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山西省四種不同類型小麥面筋含量差異
      紫粒小麥和藍粒小麥（一般人們統稱為黑色小麥或黑小麥），隨著人們對健康的日益關注，黑色小麥的營養價值及保健作用受到更多的關注。該幾種小麥在山西省南部大范圍的種植，山西省南部麥區屬于黃淮麥區北半部，其小麥產量占全省小麥總產量的70％，小麥的品質主要是通過面筋數量和質量來進行驗證分析的，在檢測的過程中首先是通過使用實驗室粉碎磨進行對小麥樣品進行研磨，再通過使用面筋數量和質量測定儀進行對小麥面筋的測定分析。
      篩選晉南近年來主要審定與推廣的小麥品種18個，其中水地品種10個，旱地品種8個，藍粒小麥品種（系）17個，紫粒小麥品系13個，通過使用雙頭面筋洗滌儀進行快速的測定分析。測定結果如下表：

      旱地小麥與水地小麥的濕面筋含量、蛋白質含量、淀粉含量存在極顯著差異。旱地小麥與紫粒小麥的淀粉含量存在極顯著差異，且與藍粒小麥在蛋白質含量、干面筋含量存在顯著差異。