不同人手洗面筋對測定結果的影響
來源: http://www.hdtp.net.cn/ 類別:技術文章 更新時間:2011-11-14 閱讀次
不同人手洗面筋對測定結果的影響
手洗法是面筋測定的重要方法之一,但是手洗法在測定過程中受到認為的因素影響比較的大,而在測定過程中使用面筋指數(shù)測定儀來進行操作則是可以大大的提高測定的精度,降低測定誤差。本文通過多組數(shù)據(jù)進行驗證。先把10個倉的小麥樣品進行統(tǒng)一編號,分別取400 g,專人用JXFM110錘式旋風磨粉碎后裝在樣品瓶中,并進行唯一性標識。同時選用兩男一女進行側頂分析。測定數(shù)據(jù)如下表(前后順序分別是男女男):
不同人對測定同一個樣品的面筋吸水量,用的力來洗,結果偏差比同一個所測偏差更大。但總體結果能反應小麥隨著儲存年限的增加食用品質(zhì)下降的規(guī)律。不同性別對對測定同一個樣品的面筋吸水量,女性測定結果小于男性測定結果。而通過雙頭面筋洗滌儀進行測定則是可以大大的降低在測定過程中所產(chǎn)生的誤差,提高了測定的精度。
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