全麥粉的定義以及色澤
來源： 類別：行業(yè)資訊 更新時(shí)間：2011-11-04 閱讀次
全麥粉的定義以及色澤
面粉，是麥子脫皮、研磨后形成的粉狀物。麥子的結(jié)構(gòu)分為三部分：麩層、胚和胚乳，其中，麩層主要含的是纖維，胚乳的主要成分是淀粉、蛋白質(zhì)，而胚包括的是一些維生素、礦物質(zhì)和油脂。在現(xiàn)代科技的光芒下，面粉的加工終于上了一個(gè)臺(tái)階，今天的面粉加工業(yè)已經(jīng)可以精確地脫去麥子的麩層和胚，再根據(jù)留下的胚乳比例，把面粉進(jìn)行了分級(jí)。比如，標(biāo)準(zhǔn)粉，就是脫去麩層和胚后，留下了85%的胚乳層，特級(jí)粉脫去的麩層和胚更多，留下的胚乳為72%到80%。現(xiàn)代科技的進(jìn)步，終于讓人們實(shí)現(xiàn)了面粉更白，口感更好的愿望。
全麥粉，就是面粉中含有麥子的全部成分，麩皮脫去的較少，胚、胚乳和麩皮都還混在一起。全麥粉更好的保留了麥子中的多種營(yíng)養(yǎng)素和活性成分，在填飽肚子的同時(shí)，更有益于我們的身體。全麥粉，就是在標(biāo)準(zhǔn)粉的基礎(chǔ)上多一些麩皮。全麥粉中膳食纖維含量多。顏色上會(huì)發(fā)黃、發(fā)烏是因?yàn)楹宣熎ぃ允钦５摹?/FONT>
面粉，是麥子脫皮、研磨后形成的粉狀物。麥子的結(jié)構(gòu)分為三部分：麩層、胚和胚乳，其中，麩層主要含的是纖維，胚乳的主要成分是淀粉、蛋白質(zhì)，而胚包括的是一些維生素、礦物質(zhì)和油脂。在現(xiàn)代科技的光芒下，面粉的加工終于上了一個(gè)臺(tái)階，今天的面粉加工業(yè)已經(jīng)可以精確地脫去麥子的麩層和胚，再根據(jù)留下的胚乳比例，把面粉進(jìn)行了分級(jí)。比如，標(biāo)準(zhǔn)粉，就是脫去麩層和胚后，留下了85%的胚乳層，特級(jí)粉脫去的麩層和胚更多，留下的胚乳為72%到80%。現(xiàn)代科技的進(jìn)步，終于讓人們實(shí)現(xiàn)了面粉更白，口感更好的愿望。
全麥粉，就是面粉中含有麥子的全部成分，麩皮脫去的較少，胚、胚乳和麩皮都還混在一起。全麥粉更好的保留了麥子中的多種營(yíng)養(yǎng)素和活性成分，在填飽肚子的同時(shí)，更有益于我們的身體。全麥粉，就是在標(biāo)準(zhǔn)粉的基礎(chǔ)上多一些麩皮。全麥粉中膳食纖維含量多。顏色上會(huì)發(fā)黃、發(fā)烏是因?yàn)楹宣熎ぃ允钦５摹?/FONT>
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