農(nóng)產(chǎn)品定點(diǎn)受抽檢 餐飲店公示添加劑
來(lái)源： 類別：行業(yè)資訊 更新時(shí)間：2011-06-29 閱讀次
食品安全事關(guān)每個(gè)人的身體健康和生命安全。連日來(lái)，記者來(lái)到寧波鄞州區(qū)內(nèi)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和餐飲店，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品和食品流通加工環(huán)節(jié)進(jìn)行探訪。
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是市民和餐館采購(gòu)的必經(jīng)站點(diǎn)。為了從源頭上確保流通環(huán)節(jié)食品安全，鄞州區(qū)工商部門(mén)每周對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行抽查，抽檢內(nèi)容包括甲醛、二氧化硫、亞硝酸鹽和吊白塊四項(xiàng)。
“我們首先對(duì)市場(chǎng)內(nèi)的蔬菜進(jìn)行農(nóng)殘定性檢測(cè)，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，就將問(wèn)題商品送往質(zhì)監(jiān)部門(mén)定量分析。”區(qū)工商分局市場(chǎng)合同科科長(zhǎng)章旭東說(shuō)，每周他們都會(huì)抽檢區(qū)內(nèi)的4個(gè)市場(chǎng)，其中，醬腌菜和蔬菜農(nóng)殘是檢測(cè)重點(diǎn)。
在鐘公廟菜場(chǎng)和宋詔橋菜場(chǎng)，記者一走進(jìn)市場(chǎng)，就看到醒目的蔬菜農(nóng)殘檢測(cè)公示牌，上面記錄了當(dāng)日對(duì)市場(chǎng)內(nèi)蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)殘指標(biāo)檢測(cè)結(jié)果。市場(chǎng)負(fù)責(zé)人告訴記者，每天進(jìn)場(chǎng)的蔬菜都得進(jìn)行抽樣檢測(cè)，以確保市民菜籃子安全。
除農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)外，餐館的食品安全衛(wèi)生也備受消費(fèi)者關(guān)注。采訪中，記者發(fā)現(xiàn)，區(qū)內(nèi)每家餐飲店都懸掛著由區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)監(jiān)制的《餐飲食品安全公示牌》，上面標(biāo)注了店內(nèi)的食品安全信譽(yù)度，分ABC三級(jí)，分別用笑臉、無(wú)表情臉和哭臉代替，分別代表風(fēng)險(xiǎn)性低、中、高。記者發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)餐飲店食品安全信譽(yù)度為B級(jí)，衛(wèi)生狀況符合規(guī)定。
從本月開(kāi)始，自制火鍋底料、飲料和調(diào)味料的餐飲單位要公示所使用的食品添加劑。記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，不少餐飲店做得比較規(guī)范。
6月27日下午，在新城區(qū)小肥羊火鍋店，進(jìn)門(mén)就能看見(jiàn)懸掛著醒目的公示牌。公示牌不僅標(biāo)明了添加劑的名稱，還公示了添加量、添加依據(jù)、功能和允許添加量。天童北路上的另一家小吃店內(nèi)，公示牌上也標(biāo)注出，在食品制作過(guò)程中使用的食品添加劑，在該店點(diǎn)心房?jī)?nèi)貼著一張點(diǎn)心食品配方表，如油條，配多少面粉、小蘇打、鹽；饅頭，配多少面粉、酵母等，都標(biāo)得十分清楚。店長(zhǎng)介紹說(shuō)，現(xiàn)在酒店做蛋糕等食品，色素一律不用，廚房?jī)?nèi)的食品添加劑統(tǒng)一擺放，嚴(yán)格規(guī)范使用。
鄞州區(qū)工商部門(mén)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，在火鍋餐飲店，重點(diǎn)檢查火鍋底料有沒(méi)有非食品物質(zhì)，自制調(diào)料一般不能放添加劑，水產(chǎn)食品有無(wú)用雙氧水浸泡，有沒(méi)有用強(qiáng)堿處理過(guò)食品，“只有這樣，才能讓人們吃得放心，才能防止一些企業(yè)非法添加和濫用食品添加劑。”
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是市民和餐館采購(gòu)的必經(jīng)站點(diǎn)。為了從源頭上確保流通環(huán)節(jié)食品安全，鄞州區(qū)工商部門(mén)每周對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行抽查，抽檢內(nèi)容包括甲醛、二氧化硫、亞硝酸鹽和吊白塊四項(xiàng)。
“我們首先對(duì)市場(chǎng)內(nèi)的蔬菜進(jìn)行農(nóng)殘定性檢測(cè)，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，就將問(wèn)題商品送往質(zhì)監(jiān)部門(mén)定量分析。”區(qū)工商分局市場(chǎng)合同科科長(zhǎng)章旭東說(shuō)，每周他們都會(huì)抽檢區(qū)內(nèi)的4個(gè)市場(chǎng)，其中，醬腌菜和蔬菜農(nóng)殘是檢測(cè)重點(diǎn)。
在鐘公廟菜場(chǎng)和宋詔橋菜場(chǎng)，記者一走進(jìn)市場(chǎng)，就看到醒目的蔬菜農(nóng)殘檢測(cè)公示牌，上面記錄了當(dāng)日對(duì)市場(chǎng)內(nèi)蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)殘指標(biāo)檢測(cè)結(jié)果。市場(chǎng)負(fù)責(zé)人告訴記者，每天進(jìn)場(chǎng)的蔬菜都得進(jìn)行抽樣檢測(cè)，以確保市民菜籃子安全。
除農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)外，餐館的食品安全衛(wèi)生也備受消費(fèi)者關(guān)注。采訪中，記者發(fā)現(xiàn)，區(qū)內(nèi)每家餐飲店都懸掛著由區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)監(jiān)制的《餐飲食品安全公示牌》，上面標(biāo)注了店內(nèi)的食品安全信譽(yù)度，分ABC三級(jí)，分別用笑臉、無(wú)表情臉和哭臉代替，分別代表風(fēng)險(xiǎn)性低、中、高。記者發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)餐飲店食品安全信譽(yù)度為B級(jí)，衛(wèi)生狀況符合規(guī)定。
從本月開(kāi)始，自制火鍋底料、飲料和調(diào)味料的餐飲單位要公示所使用的食品添加劑。記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，不少餐飲店做得比較規(guī)范。
6月27日下午，在新城區(qū)小肥羊火鍋店，進(jìn)門(mén)就能看見(jiàn)懸掛著醒目的公示牌。公示牌不僅標(biāo)明了添加劑的名稱，還公示了添加量、添加依據(jù)、功能和允許添加量。天童北路上的另一家小吃店內(nèi)，公示牌上也標(biāo)注出，在食品制作過(guò)程中使用的食品添加劑，在該店點(diǎn)心房?jī)?nèi)貼著一張點(diǎn)心食品配方表，如油條，配多少面粉、小蘇打、鹽；饅頭，配多少面粉、酵母等，都標(biāo)得十分清楚。店長(zhǎng)介紹說(shuō)，現(xiàn)在酒店做蛋糕等食品，色素一律不用，廚房?jī)?nèi)的食品添加劑統(tǒng)一擺放，嚴(yán)格規(guī)范使用。
鄞州區(qū)工商部門(mén)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，在火鍋餐飲店，重點(diǎn)檢查火鍋底料有沒(méi)有非食品物質(zhì)，自制調(diào)料一般不能放添加劑，水產(chǎn)食品有無(wú)用雙氧水浸泡，有沒(méi)有用強(qiáng)堿處理過(guò)食品，“只有這樣，才能讓人們吃得放心，才能防止一些企業(yè)非法添加和濫用食品添加劑。”
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