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被蟲蛀食后小麥面制品的品質影響
　　據有關調查數據表明，全國每年糧食被蟲蛀絕對損失率達8%，個別農戶高達25%以上。儲糧害蟲的危害包括害蟲取食的直接損失和被害蟲取食后造成的間接損失，其直接損失主要包括數量損失和質量損失。在數量上已經有相關的人員進行驗證，而在品質上，相關人員使用全自動錘式旋風磨進行對小麥的研磨，同時借助面筋數量和質量測定儀進行對小麥面筋含量進行驗證，發現被蟲蛀蝕后的小麥中面筋含量在不斷的減少，直接影響著面粉的品質，那么被蟲蛀食后小麥粉所制成的面制品會存在什么樣的影響呢？
　　從小麥粉制成的面條進行剪切力、硬度、彈性、拉斷力以及拉伸距離等方面進行驗證分析，以此來了解其中的變化。隨著蛀食性害蟲侵害程度加大，小麥粉中的外源蛋白質增多，而濕面筋質量分數減少，面條質構的大部分參數均有不同程度的變化。在蟲害感染初期面條的最大剪切力、硬度、彈性、拉斷力以及拉伸距離變化幅度較小，在蟲害感染后期面條的硬度、最大剪切力、拉斷力以及拉伸距離開始下降，而黏合力、咀嚼性、回復性開始增加，出現這種現象原因可能是大量的生物酶增加和酸性物質積累引起面筋蛋白的分解和變性，破壞了面筋的網狀結構和固有的特性，從而造成面筋蛋白質質量開始下降。
　　由于小麥被蟲蛀蝕后面粉中的一些特性發生比較大的變動，使得面條的質構參數發生不同程度的變化，面條品質相對變差，在其感染后期面條的硬度、彈性、黏合性和咀嚼性都發生了較大的變化。