允許大米用防腐劑埋下安全隱患
來源： 類別：行業資訊 更新時間：2011-06-13 閱讀次
瓜果從小到大用十幾類激素 大米被允許加3種添加劑
面粉剛走出增白劑的陰影，大米又再次引來關注。
5月19日，有糧食系統內專家反映，新版的《食品添加劑使用標準》（簡稱“新標準”）中，大米被允許添加包括防腐劑在內的3種添加劑。有專家認為，大米使用防腐劑在工藝上并無必要，按照《食品安全法》應該撤銷。
大米被允許加3種添加劑
專家所指的3種添加劑分別為淀粉磷酸酯鈉，功能為增稠劑；雙乙酸鈉，功能為防腐劑；脫乙酰甲殼素(又名殼聚糖)，功能為增稠劑、被膜劑。
根據新標準，淀粉磷酸酯鈉使用的范圍是糧食和糧食制品，包括大米、面粉、雜糧、塊根植物、豆類和玉米提取的淀粉等(不包括原糧及07.0類焙烤制品)，用量為“按生產適量使用”。
雙乙酸鈉是防腐劑，在查找有關資料時，沒看到國際標準或外國標準里可以用在大米里的情況。
長期從事大米研究的河南工業大學糧油食品學院教授周顯青認為，新標準“無法理解”。在他接觸的大米生產廠家中，也沒有用到這3種添加劑的，一是沒有使用必要，二是增加了廠家成本。
北大荒米業八五九制米廠的李經理聽記者提到這3種添加劑時感到有些奇怪，“我們沒用過。”按標準，生產時將大米內的水分控制在14.5%以內，就能保證大米在保質期內不生蟲，也保證衛生，“所以不需要添加任何東西。”
“大米是我國主糧，也都是食品原料，其中允許使用添加劑，應十分慎重。”糧食系統內專家說：“食品安全標準允許使用，這無異埋下了隱患。”
根據《食品安全法》規定“食品添加劑應當在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍”。之前，即因無技術必要而撤銷了面粉增白劑——過氧化苯甲酰和過氧化鈣。
從保證健康的角度，大米一旦被列入允許添加防腐劑，就可能會有人去“鉆研”，可能有人想到不去控制水分進行保鮮。“糧食應該回到它的天然屬性。對添加劑的使用，應該寧缺勿濫。”周顯青表示。
河南工業大學糧油食品學院教授周顯青表示，“大米主要是淀粉、蛋白質和少量脂肪，淀粉和蛋白質相對穩定，在安全水分下，微生物變化非常小。大米可以保持其原有品質，不需要添加任何東西。”這3種物質在防蟲上也沒有作用。在實際生產中，大米使用添加劑比較困難，它是顆粒，不像淀粉，很難均勻分布。
專家稱市面上催熟香蕉無害
專家告訴記者，用乙烯利催熟香蕉是國際通用的作法，已經有幾十年的歷史了，市面上一般是用這種40％的乙烯利溶液稀釋400倍后，來催熟香蕉。只要規范使用，用乙烯利催熟的香蕉不會危害人體健康。
5月2日，實驗人員將剛采摘的香蕉分為8組，其中6組樣品分別噴灑不同濃度的40％乙烯利(分別是稀釋800倍，稀釋400倍，稀釋200倍，稀釋100倍，稀釋50倍，還有用乙烯利原液)，另外兩組樣品一組噴灑清水、一組用已熟香蕉來催熟。
5月9日，記者將經過催熟處理的8個香蕉樣本，送往設在中國農業大學內的農業部農產品質檢中心，8個樣本當中只有8號樣本乙烯利殘留是超過了國家標準，8號樣本是用40％的乙烯利原液催熟的，而且香蕉的表皮已明顯腐爛。
農業部農產品質檢中心副主任羅云波表示：目前我們所用的400倍水稀釋40％的乙烯利是常用的商業做法，相信那些商家不會做賠本的買賣，既用很高濃度的乙烯利增加了它的處理成本，又使香蕉沒有商品價值和沒有很好的賣相，所以老百姓吃到的香蕉完全是安全的。
業內稱沒有水果是“干凈”的
蔬菜水果在種植環節的“亂添加”現象最近不斷被發現。
日前江蘇省丹陽市700多畝現代高效設施農業示范園里，疑西瓜在栽培的過程中使用膨大劑、催熟劑之類的植物激素有關。珠海、西安等地商販也爆出帶花黃瓜抹了避孕藥的潛規則，而這樣做的目的是保持小黃瓜鮮艷水嫩，賣相好看。
有廣州消費者向記者報料說，在番禺等地的部分草莓園，為了第二天收到顏色鮮艷、漂亮的草莓，農戶在晚上會悄悄噴灑催熟劑。有的香瓜，聞著挺香，吃起來卻有些發澀。廣州楊箕村一家水果店的老板說，現在使用催熟劑的可能是草莓，“反季節出現在市場上的水果都是不正常的”。
水果、蔬菜在種植和流通過程中使用添加物現象普遍。據深圳一家蔬菜銷售公司內部人士介紹，國內蔬菜消費需求大，若僅靠植物自然生長，在生長速度和產量供應上都不能滿足市場。為了增產增量，種植農戶或基地都會使用一些“高科技”手段“速成”，“一個瓜果從小到大用十幾類激素，現在沒有水果是“干凈”的，“像催熟劑、催化劑、膨大劑、避孕藥等都會用到”。
5月19日，中國人民大學農業與農村發展學院教授鄭風田表示，瓜果等農作物在種植中使用膨大劑早已有之，不是什么新聞，包括獼猴桃、葡萄、草莓、西紅柿、西瓜等，近年來在追求高產的過程中都在偷偷地使用。“有時一個瓜果從小到大，會用上十幾類激素，包括細胞分裂素、生長素、生根素、抑制劑等幾大類幾十種，其中有促發育成熟的赤霉素、使瓜果長得大的膨大劑、催紅催熟作用的乙烯利等。像長得像小饅頭似的草莓，個頭特大還有方有棱的獼猴桃，其實都是打了膨大劑，粉紅色或連把都紅了的荔枝，瓜子不成熟、味道不甜卻通紅的西瓜等等，多是施用了催熟劑。”激素能帶來增產20％以上，所以引來競相使用。
部分添加物國家允許使用
不少專家表示，“添加物”如按國家允許范圍和允許使用量使用是安全的。“黃瓜使用的激素不是避孕藥。”日前，國內著名的科學傳播公益團體科學松鼠會通過微博辟謠稱，黃瓜使用的這種物質應是植物激素，而不是避孕藥，更不會影響人的正常生育。“正常情況下，黃瓜成熟后，頂部的小黃花會自然枯萎、掉落。而使用了生長素類激素的黃瓜，它的成熟期也會變短，成熟時頂部還留有鮮艷的黃花。”
黃瓜涂抹的植物激素，實際上是一種生長素，比較常見的主要是生長素和花青素兩大類。專家指出，按照國家的相關規定，植物生長調節劑在農業生產上是允許使用的。
對于引發西瓜爆炸的膨大劑，據悉可以帶來30％以上的增產效果。農業專家汪良駒也表示，只要是在正常使用量范圍內，膨大劑是安全的。此外，瓜果從使用膨大劑到上市出售，會經過一段時間的間隔期，其殘留基本測不出來，對人體沒有什么副作用。
廣泛使用造成食品安全隱患
中國人民大學農業與農村發展學院副院長鄭風田稱，現在為追求產量、追求效益，商家大部分都使用催化劑，“農民根本不知道添加多少是合適的，導致市面上水果也很不安全”。長期食用這些膨大劑的產品，對人體腎臟有危害，對孕婦和嬰幼兒造成的潛在危害會更大。
山東省農業科學院蔬菜研究所研究員陳運說：“果實不是自然成熟，通過人工催熟使它提前轉色、變成成熟的，沒有達到應有的成長期，它的營養成分沒有自然成熟的果實積累得多。”他認為，許多生長劑和抗生素都不應該使用，像乙烯利、避孕二號等催熟劑必須禁止。
作為用于調節植物生長發育的一類農藥，植物生長調節劑包括人工合成的化合物和從生物中提取的天然植物激素。目前，國際上不少國家對植物生長調節劑的使用有管理規定，其中重要的一條措施是規定其在果品中的殘留限量值。記者查閱我國有關植物生長調節劑的規定發現，目前還沒有包括使用限量、殘留限量的國家標準。
面粉剛走出增白劑的陰影，大米又再次引來關注。
5月19日，有糧食系統內專家反映，新版的《食品添加劑使用標準》（簡稱“新標準”）中，大米被允許添加包括防腐劑在內的3種添加劑。有專家認為，大米使用防腐劑在工藝上并無必要，按照《食品安全法》應該撤銷。
大米被允許加3種添加劑
專家所指的3種添加劑分別為淀粉磷酸酯鈉，功能為增稠劑；雙乙酸鈉，功能為防腐劑；脫乙酰甲殼素(又名殼聚糖)，功能為增稠劑、被膜劑。
根據新標準，淀粉磷酸酯鈉使用的范圍是糧食和糧食制品，包括大米、面粉、雜糧、塊根植物、豆類和玉米提取的淀粉等(不包括原糧及07.0類焙烤制品)，用量為“按生產適量使用”。
雙乙酸鈉是防腐劑，在查找有關資料時，沒看到國際標準或外國標準里可以用在大米里的情況。
長期從事大米研究的河南工業大學糧油食品學院教授周顯青認為，新標準“無法理解”。在他接觸的大米生產廠家中，也沒有用到這3種添加劑的，一是沒有使用必要，二是增加了廠家成本。
北大荒米業八五九制米廠的李經理聽記者提到這3種添加劑時感到有些奇怪，“我們沒用過。”按標準，生產時將大米內的水分控制在14.5%以內，就能保證大米在保質期內不生蟲，也保證衛生，“所以不需要添加任何東西。”
“大米是我國主糧，也都是食品原料，其中允許使用添加劑，應十分慎重。”糧食系統內專家說：“食品安全標準允許使用，這無異埋下了隱患。”
根據《食品安全法》規定“食品添加劑應當在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍”。之前，即因無技術必要而撤銷了面粉增白劑——過氧化苯甲酰和過氧化鈣。
從保證健康的角度，大米一旦被列入允許添加防腐劑，就可能會有人去“鉆研”，可能有人想到不去控制水分進行保鮮。“糧食應該回到它的天然屬性。對添加劑的使用，應該寧缺勿濫。”周顯青表示。
河南工業大學糧油食品學院教授周顯青表示，“大米主要是淀粉、蛋白質和少量脂肪，淀粉和蛋白質相對穩定，在安全水分下，微生物變化非常小。大米可以保持其原有品質，不需要添加任何東西。”這3種物質在防蟲上也沒有作用。在實際生產中，大米使用添加劑比較困難，它是顆粒，不像淀粉，很難均勻分布。
專家稱市面上催熟香蕉無害
專家告訴記者，用乙烯利催熟香蕉是國際通用的作法，已經有幾十年的歷史了，市面上一般是用這種40％的乙烯利溶液稀釋400倍后，來催熟香蕉。只要規范使用，用乙烯利催熟的香蕉不會危害人體健康。
5月2日，實驗人員將剛采摘的香蕉分為8組，其中6組樣品分別噴灑不同濃度的40％乙烯利(分別是稀釋800倍，稀釋400倍，稀釋200倍，稀釋100倍，稀釋50倍，還有用乙烯利原液)，另外兩組樣品一組噴灑清水、一組用已熟香蕉來催熟。
5月9日，記者將經過催熟處理的8個香蕉樣本，送往設在中國農業大學內的農業部農產品質檢中心，8個樣本當中只有8號樣本乙烯利殘留是超過了國家標準，8號樣本是用40％的乙烯利原液催熟的，而且香蕉的表皮已明顯腐爛。
農業部農產品質檢中心副主任羅云波表示：目前我們所用的400倍水稀釋40％的乙烯利是常用的商業做法，相信那些商家不會做賠本的買賣，既用很高濃度的乙烯利增加了它的處理成本，又使香蕉沒有商品價值和沒有很好的賣相，所以老百姓吃到的香蕉完全是安全的。
業內稱沒有水果是“干凈”的
蔬菜水果在種植環節的“亂添加”現象最近不斷被發現。
日前江蘇省丹陽市700多畝現代高效設施農業示范園里，疑西瓜在栽培的過程中使用膨大劑、催熟劑之類的植物激素有關。珠海、西安等地商販也爆出帶花黃瓜抹了避孕藥的潛規則，而這樣做的目的是保持小黃瓜鮮艷水嫩，賣相好看。
有廣州消費者向記者報料說，在番禺等地的部分草莓園，為了第二天收到顏色鮮艷、漂亮的草莓，農戶在晚上會悄悄噴灑催熟劑。有的香瓜，聞著挺香，吃起來卻有些發澀。廣州楊箕村一家水果店的老板說，現在使用催熟劑的可能是草莓，“反季節出現在市場上的水果都是不正常的”。
水果、蔬菜在種植和流通過程中使用添加物現象普遍。據深圳一家蔬菜銷售公司內部人士介紹，國內蔬菜消費需求大，若僅靠植物自然生長，在生長速度和產量供應上都不能滿足市場。為了增產增量，種植農戶或基地都會使用一些“高科技”手段“速成”，“一個瓜果從小到大用十幾類激素，現在沒有水果是“干凈”的，“像催熟劑、催化劑、膨大劑、避孕藥等都會用到”。
5月19日，中國人民大學農業與農村發展學院教授鄭風田表示，瓜果等農作物在種植中使用膨大劑早已有之，不是什么新聞，包括獼猴桃、葡萄、草莓、西紅柿、西瓜等，近年來在追求高產的過程中都在偷偷地使用。“有時一個瓜果從小到大，會用上十幾類激素，包括細胞分裂素、生長素、生根素、抑制劑等幾大類幾十種，其中有促發育成熟的赤霉素、使瓜果長得大的膨大劑、催紅催熟作用的乙烯利等。像長得像小饅頭似的草莓，個頭特大還有方有棱的獼猴桃，其實都是打了膨大劑，粉紅色或連把都紅了的荔枝，瓜子不成熟、味道不甜卻通紅的西瓜等等，多是施用了催熟劑。”激素能帶來增產20％以上，所以引來競相使用。
部分添加物國家允許使用
不少專家表示，“添加物”如按國家允許范圍和允許使用量使用是安全的。“黃瓜使用的激素不是避孕藥。”日前，國內著名的科學傳播公益團體科學松鼠會通過微博辟謠稱，黃瓜使用的這種物質應是植物激素，而不是避孕藥，更不會影響人的正常生育。“正常情況下，黃瓜成熟后，頂部的小黃花會自然枯萎、掉落。而使用了生長素類激素的黃瓜，它的成熟期也會變短，成熟時頂部還留有鮮艷的黃花。”
黃瓜涂抹的植物激素，實際上是一種生長素，比較常見的主要是生長素和花青素兩大類。專家指出，按照國家的相關規定，植物生長調節劑在農業生產上是允許使用的。
對于引發西瓜爆炸的膨大劑，據悉可以帶來30％以上的增產效果。農業專家汪良駒也表示，只要是在正常使用量范圍內，膨大劑是安全的。此外，瓜果從使用膨大劑到上市出售，會經過一段時間的間隔期，其殘留基本測不出來，對人體沒有什么副作用。
廣泛使用造成食品安全隱患
中國人民大學農業與農村發展學院副院長鄭風田稱，現在為追求產量、追求效益，商家大部分都使用催化劑，“農民根本不知道添加多少是合適的，導致市面上水果也很不安全”。長期食用這些膨大劑的產品，對人體腎臟有危害，對孕婦和嬰幼兒造成的潛在危害會更大。
山東省農業科學院蔬菜研究所研究員陳運說：“果實不是自然成熟，通過人工催熟使它提前轉色、變成成熟的，沒有達到應有的成長期，它的營養成分沒有自然成熟的果實積累得多。”他認為，許多生長劑和抗生素都不應該使用，像乙烯利、避孕二號等催熟劑必須禁止。
作為用于調節植物生長發育的一類農藥，植物生長調節劑包括人工合成的化合物和從生物中提取的天然植物激素。目前，國際上不少國家對植物生長調節劑的使用有管理規定，其中重要的一條措施是規定其在果品中的殘留限量值。記者查閱我國有關植物生長調節劑的規定發現，目前還沒有包括使用限量、殘留限量的國家標準。
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