主食原料質量誰把關
來源： 類別：行業資訊 更新時間：2011-06-03 閱讀次
到菜市場買饅頭、面條，你會關心作坊用的什么面粉么？筆者在省會采訪發現，消費者大都沒有過問過這些主食作坊用的什么原料，而主食的生產者也沒有對采購的原料質量予以關注。
商戶：未查驗面粉廠任何證件
5月28日中午，省會某菜市場一家銷售饅頭的作坊窗口，微黃的饅頭吸引了不少顧客。“這饅頭有增白劑嗎？”筆者問。“沒有，我們蒸饅頭時只加堿面。”店主王先生回答。
當筆者詢問怎樣才能確定面粉中有沒有增白劑時，該店主卻表示沒有向面粉廠要過任何檢測報告或者證明材料，“只是感覺‘五一’之后蒸出來的饅頭比以前發黃了。”
面對“如果饅頭出了事應該怎么辦”的疑問，該店主馬上回答“找面粉廠”。“如果面粉廠消失了呢？”筆者問。
該店主無語。
按照我國《食品安全法》要求：食品生產者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件；對無法提供合格證明文件的食品原料，應當依照食品安全標準進行檢驗；不得采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產品。“食品安全的第一道關口就是原料關，食品生產者的自律成為關鍵，生產者應按照有關規定把好原料關，盡好自己的職責。”省食品工業協會副會長兼秘書長吳龍妹表示。
監管實施細則應盡快出臺
我省2010年9月公布的《關于部分領域食品安全監管工作分工的意見》規定：質監部門負責對食品生產加工小作坊(含前店后廠)的監督管理；商場、超市和其他有形市場內的現場制售食品行為以及商場、超市和其他有形市場以外的糕點店、面包房、炒貨店、烤肉店等現場制售食品行為，由工商部門負責監管。
筆者了解到，該《意見》實際操作中，不同的部門仍有不同的理解，監管盲區依然存在。
“各地在貫徹落實《意見》方面應該結合本地實際，加快實施細則的出臺，以便于監管，促進相關行業的健康有序發展，讓小作坊為百姓生活提供便利安全的服務。”省消協副秘書長孫常軍說。
商戶：未查驗面粉廠任何證件
5月28日中午，省會某菜市場一家銷售饅頭的作坊窗口，微黃的饅頭吸引了不少顧客。“這饅頭有增白劑嗎？”筆者問。“沒有，我們蒸饅頭時只加堿面。”店主王先生回答。
當筆者詢問怎樣才能確定面粉中有沒有增白劑時，該店主卻表示沒有向面粉廠要過任何檢測報告或者證明材料，“只是感覺‘五一’之后蒸出來的饅頭比以前發黃了。”
面對“如果饅頭出了事應該怎么辦”的疑問，該店主馬上回答“找面粉廠”。“如果面粉廠消失了呢？”筆者問。
該店主無語。
按照我國《食品安全法》要求：食品生產者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件；對無法提供合格證明文件的食品原料，應當依照食品安全標準進行檢驗；不得采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產品。“食品安全的第一道關口就是原料關，食品生產者的自律成為關鍵，生產者應按照有關規定把好原料關，盡好自己的職責。”省食品工業協會副會長兼秘書長吳龍妹表示。
監管實施細則應盡快出臺
我省2010年9月公布的《關于部分領域食品安全監管工作分工的意見》規定：質監部門負責對食品生產加工小作坊(含前店后廠)的監督管理；商場、超市和其他有形市場內的現場制售食品行為以及商場、超市和其他有形市場以外的糕點店、面包房、炒貨店、烤肉店等現場制售食品行為，由工商部門負責監管。
筆者了解到，該《意見》實際操作中，不同的部門仍有不同的理解，監管盲區依然存在。
“各地在貫徹落實《意見》方面應該結合本地實際，加快實施細則的出臺，以便于監管，促進相關行業的健康有序發展，讓小作坊為百姓生活提供便利安全的服務。”省消協副秘書長孫常軍說。
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