保證糧食質量 成都本周抽檢糧企
來源： 類別：行業資訊 更新時間：2011-05-17 閱讀次
昨日，四川省糧食科技活動周在金堂啟動，省糧油中心監測站專家們現場教學鑒別大米，到場的糧食企業也作出了質量保證承諾。同時，市糧食局還將開展糧食質檢活動。
如何選米？
能否用肉眼識別出受污染的大米？對此，省糧油中心監測站高級工程師肖青表示，受污染的大米與普通大米在外觀上完全一樣，無法用肉眼識別。她建議消費者在超市、商場等地購買有質檢報告的大米，相對更有安全保障。
省糧油中心監測站的工作人員建議，從硬度、面色、有無爆痕斷裂現象和陳新等方面鑒別大米。大米的硬度主要是由蛋白質含量決定的，硬度越強，大米的蛋白質含量越高，透明度也越高；大米應當潔白透明，色澤正常；有爆痕或斷裂現象的大米營養價值會降低。
怎樣蒸飯最科學？
成都商報記者從科技活動周上了解到，由精白大米烹調而成的米飯往往血糖指數較高。如果血糖太快上升或下降，容易讓人感到饑餓、疲倦。如何烹調米飯，才能夠減慢血糖上升速度呢？
第一，將米水比例控制在1：2。實驗證明，控制米水比例，可以降低淀粉消化指數，減慢其升高血糖的速度；
第二，按米飯重量的1%加入食用油。這樣可使米飯的香味和粘度增加，同時減慢米飯消化和血糖上升的速度，效果最好的是用橄欖油。
第三，蒸飯只需半小時。實驗對比蒸飯半小時和一小時發現，蒸的時間越長，米飯的消化速度越快，血糖升高速度也會加快。
將抽檢糧企
昨日，成都市轄區糧食企業代表還做出質量保證承諾，稱將嚴格按照國家質量標準和衛生標準組織生產，嚴把產品質量關，執行產品質量追溯制度。市糧食局倉儲管理處相關負責人告訴成都商報記者，本周將陸續對市轄糧食企業進行抽檢，保證糧食質量。
如何選米？
能否用肉眼識別出受污染的大米？對此，省糧油中心監測站高級工程師肖青表示，受污染的大米與普通大米在外觀上完全一樣，無法用肉眼識別。她建議消費者在超市、商場等地購買有質檢報告的大米，相對更有安全保障。
省糧油中心監測站的工作人員建議，從硬度、面色、有無爆痕斷裂現象和陳新等方面鑒別大米。大米的硬度主要是由蛋白質含量決定的，硬度越強，大米的蛋白質含量越高，透明度也越高；大米應當潔白透明，色澤正常；有爆痕或斷裂現象的大米營養價值會降低。
怎樣蒸飯最科學？
成都商報記者從科技活動周上了解到，由精白大米烹調而成的米飯往往血糖指數較高。如果血糖太快上升或下降，容易讓人感到饑餓、疲倦。如何烹調米飯，才能夠減慢血糖上升速度呢？
第一，將米水比例控制在1：2。實驗證明，控制米水比例，可以降低淀粉消化指數，減慢其升高血糖的速度；
第二，按米飯重量的1%加入食用油。這樣可使米飯的香味和粘度增加，同時減慢米飯消化和血糖上升的速度，效果最好的是用橄欖油。
第三，蒸飯只需半小時。實驗對比蒸飯半小時和一小時發現，蒸的時間越長，米飯的消化速度越快，血糖升高速度也會加快。
將抽檢糧企
昨日，成都市轄區糧食企業代表還做出質量保證承諾，稱將嚴格按照國家質量標準和衛生標準組織生產，嚴把產品質量關，執行產品質量追溯制度。市糧食局倉儲管理處相關負責人告訴成都商報記者，本周將陸續對市轄糧食企業進行抽檢，保證糧食質量。
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