沉降法——測定面粉粗細度的方法之一
來源： 類別：技術文章 更新時間：2011-04-26 閱讀次
面粉粗細度一般用留存或通過的篩孔來表示。通常而言面粉的等級越高，面粉也越細，同時面粉的粗細度與面粉的白度直接掛鉤，面粉越細，面粉越白，面粉的細度直接影響到面粉的損傷度，因而在面粉的質量檢測過程中，面粉粗細度是一個必檢的項目，面粉粗細度可以使用驗粉篩來進行快速準確的測定，驗粉篩是一款專業(yè)的測定面粉粗細度的監(jiān)測儀器，在粗細度的監(jiān)測過程中不僅僅有該種方法，同時還可以使用沉降法進行快速的測定分析，沉降法是把粉狀物料均勻地分散在適當?shù)慕橘|中，并在重力或離心力的作用下沉降，得出顆粒在介質中沉降的速度，用斯托克斯公式求出顆粒的大小。同是這樣的原理，有以下幾種不同的測定方法。
(1)移液管法：用一根移液管從濃度正在變化的沉降懸浮液中，在不同的時間內吸出一定容積的液體，用離心、干燥和稱重或干燥和稱重的方法來測定被吸取的液體中的固體量，得到某一深度處懸浮液濃度隨時間的變化，通過作圖、計算就可以得出試樣的粒度分布。
(2)沉降天平法：把天平的一個稱盤放在均勻的懸浮液中，每隔一定時間，稱取一次沉降在夭平盤里的穎粒的累積重量，得到時間和累積重量為坐標的沉降曲線。通過圖解法，到試樣的粒度分布，或者與微機聯(lián)用，直接打印出試樣的粒度分布情況。
(3)光透過法：是重力沉降與光電測量結合起來的一種方法。將一束狹小而平行的水平光束在已知深度處通過有試樣的懸浮液后投射到光電池上。由于懸浮液中的試樣不斷沉降，使光路中穎粒的投影面積不斷變化，投射到光電池上的光通量也不斷變化，這個變化經光電轉換、信號放大及運算，就可以得出試樣的粒度分布。
通過沉降法進行測定面粉的力度以此得出面粉的粗細度，該方法在測定以及使用的過程中遠沒有使用驗粉篩測定來的準確以及快速。面粉粗細度是面粉品質的重要檢測項目，而面筋含量則是面粉品質的直接影響因素，該項目在面粉劃分過程中有著不可取代的作用，面筋指數(shù)測定儀能夠準確快速的進行測定面筋指數(shù)儀及含量，為面粉的等級劃分帶來了很大的作用。
(1)移液管法：用一根移液管從濃度正在變化的沉降懸浮液中，在不同的時間內吸出一定容積的液體，用離心、干燥和稱重或干燥和稱重的方法來測定被吸取的液體中的固體量，得到某一深度處懸浮液濃度隨時間的變化，通過作圖、計算就可以得出試樣的粒度分布。
(2)沉降天平法：把天平的一個稱盤放在均勻的懸浮液中，每隔一定時間，稱取一次沉降在夭平盤里的穎粒的累積重量，得到時間和累積重量為坐標的沉降曲線。通過圖解法，到試樣的粒度分布，或者與微機聯(lián)用，直接打印出試樣的粒度分布情況。
(3)光透過法：是重力沉降與光電測量結合起來的一種方法。將一束狹小而平行的水平光束在已知深度處通過有試樣的懸浮液后投射到光電池上。由于懸浮液中的試樣不斷沉降，使光路中穎粒的投影面積不斷變化，投射到光電池上的光通量也不斷變化，這個變化經光電轉換、信號放大及運算，就可以得出試樣的粒度分布。
通過沉降法進行測定面粉的力度以此得出面粉的粗細度，該方法在測定以及使用的過程中遠沒有使用驗粉篩測定來的準確以及快速。面粉粗細度是面粉品質的重要檢測項目，而面筋含量則是面粉品質的直接影響因素，該項目在面粉劃分過程中有著不可取代的作用，面筋指數(shù)測定儀能夠準確快速的進行測定面筋指數(shù)儀及含量，為面粉的等級劃分帶來了很大的作用。
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