小麥品質快速檢測體系的運用
來源： 類別：技術文章 更新時間：2011-04-21 閱讀次
小麥品質快速檢測體系的運用
小麥品質是一個綜合的相對概念，由于小麥使用的目的不同，其含義也不同，主要包括營養品質和加工品質。小麥的品質標準主要是取決于面粉的最終用途，小麥的品質檢測的種類是多樣化的，主要有面筋含量、沉降值、粗細度、白度等等。這些項目的檢測方法具有很多樣化，但是大部分的檢測步驟以及過程比較的繁瑣，不適合大批量、快速監測小麥品質，這一點上通過使用儀器來進行操作能夠適當的避免，在科技發達的時代，各種面粉檢測儀器相繼問世，面筋含量的檢測可以使用面筋指數測定儀進行操作，而沉降值則是降落數值儀，粗細度借助驗粉篩，白度是現今社會最為關注的，國家已禁止增白劑，雖說百度的要求沒有以前這么嚴格，但是依舊有限制，白度檢測使用白度儀來操作。
面筋指數儀的原理是：10g面粉或全麥粉加5ml鹽水，在帶有篩網的洗滌杯中混合20s形成面團，然后用鹽水洗滌5min，就可以得到面筋。在離心作用下，就可計算出濕面筋含量及面筋指數。通過使用該款儀進行測定能夠大大的縮減測定的時間，同時測定的精度在一定的程度上有所提升。
驗粉篩是根據新國家標準GB/T5507-2008《糧油檢驗粉類粗細度測定》自主研制開發的粉類粗細度檢驗篩。原理是樣品在不同規格的篩子上篩理，達到不同的顆粒分離。根據篩上物殘留量計算出粉類糧食的粗細度。測定過程中通過定時控制，精度大大提高。
白度儀在研制過程中，根據多種國家標準研發的，在測定的過程中不僅僅適用于面粉白度檢測，同時在其他的食鹽、紡織品、印染、化纖、塑料、瓷土、滑石粉、白水泥、涂料、油漆、陶瓷、搪瓷、紙張、紙漿等部門進行測定。
降落值儀是測定谷物中淀粉酶活性的專用儀器，從測出來淀粉酶活性從而準確判斷谷物的發芽損傷程度，降落值儀適用于谷物、尤其是小麥粉的測定，是糧食貯藏、面粉加工、食品加工等領域中進行質量檢測的必備儀器。
通過以上的專業儀器對于小麥品質進行多方面的測定，在測定過程中精簡了步驟，提高測定精度，測定速度上也大大的提升。
小麥品質是一個綜合的相對概念，由于小麥使用的目的不同，其含義也不同，主要包括營養品質和加工品質。小麥的品質標準主要是取決于面粉的最終用途，小麥的品質檢測的種類是多樣化的，主要有面筋含量、沉降值、粗細度、白度等等。這些項目的檢測方法具有很多樣化，但是大部分的檢測步驟以及過程比較的繁瑣，不適合大批量、快速監測小麥品質，這一點上通過使用儀器來進行操作能夠適當的避免，在科技發達的時代，各種面粉檢測儀器相繼問世，面筋含量的檢測可以使用面筋指數測定儀進行操作，而沉降值則是降落數值儀，粗細度借助驗粉篩，白度是現今社會最為關注的，國家已禁止增白劑，雖說百度的要求沒有以前這么嚴格，但是依舊有限制，白度檢測使用白度儀來操作。
面筋指數儀的原理是：10g面粉或全麥粉加5ml鹽水，在帶有篩網的洗滌杯中混合20s形成面團，然后用鹽水洗滌5min，就可以得到面筋。在離心作用下，就可計算出濕面筋含量及面筋指數。通過使用該款儀進行測定能夠大大的縮減測定的時間，同時測定的精度在一定的程度上有所提升。
驗粉篩是根據新國家標準GB/T5507-2008《糧油檢驗粉類粗細度測定》自主研制開發的粉類粗細度檢驗篩。原理是樣品在不同規格的篩子上篩理，達到不同的顆粒分離。根據篩上物殘留量計算出粉類糧食的粗細度。測定過程中通過定時控制，精度大大提高。
白度儀在研制過程中，根據多種國家標準研發的，在測定的過程中不僅僅適用于面粉白度檢測，同時在其他的食鹽、紡織品、印染、化纖、塑料、瓷土、滑石粉、白水泥、涂料、油漆、陶瓷、搪瓷、紙張、紙漿等部門進行測定。
降落值儀是測定谷物中淀粉酶活性的專用儀器，從測出來淀粉酶活性從而準確判斷谷物的發芽損傷程度，降落值儀適用于谷物、尤其是小麥粉的測定，是糧食貯藏、面粉加工、食品加工等領域中進行質量檢測的必備儀器。
通過以上的專業儀器對于小麥品質進行多方面的測定，在測定過程中精簡了步驟，提高測定精度，測定速度上也大大的提升。
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