杭州全城“圍剿”問題饅頭 大型商場超市情況正常
來源： 類別：行業資訊 更新時間：2011-04-13 閱讀次
瘦肉精事件還沒結束，央視《消費主張》又曝上海多家超市銷售的小麥(2834，-1.00，-0.04%)饅頭、玉米(2385，-3.00，-0.13%)面饅頭，是將白面染色制成，制作過程中以甜蜜素代替白糖(7154，-38.00，-0.53%)，加入防腐劑防止發霉，過期饅頭被回收后重新加工銷售。網友調侃這些問題饅頭為“染色”饅頭或者“美容”饅頭。
染色面食，再次觸動大家的敏感神經。那么，杭州市場上銷售的饅頭，有沒有問題？作為普通消費者，我們怎樣才能識別問題饅頭？昨天，多位市民通過電話和網絡向本報熱線咨詢，記者隨后進行了調查。
杭州“圍剿”問題饅頭
大型商場超市情況正常
世紀聯華一位工作人員介紹，早上聽說上海問題饅頭事件后，立即對全市所有門店進行了清查，并沒發現上海被曝光企業生產的饅頭，杭州目前市場上銷售的饅頭，主要來自湖州、余杭等地。
市工商局消保處副處長陳勁松說，得知消息后，上午各個工商分局，立即對全市的大型超市、商場進行了突擊檢查，并未發現不合格產品。“根據職責規定，工商部門主要是檢查商品的質量檢測報告、出廠情況記錄，以及企業的生產經營資質是否齊全等。”
針對過期饅頭回收的擔心，陳勁松說，杭州大型商場超市，都有完備的自行銷毀處理制度，不光是饅頭，任何食品，一旦過期，超市都要嚴格按照制度銷毀，銷毀過程中，還要留存照片、資料和臺賬記錄，工商部門會不定期進行抽查。
承諾書不到店
冷藏饅頭不上柜
昨日，世紀聯華品質管理部經理徐敏上班的第一件事情，就是給超市冷藏饅頭的供貨廠家打電話，詢問饅頭品質問題。這幾乎成了在杭超市主管食品質量安全的負責人的規定動作。世紀聯華總部甚至做出決定：廠家的品質承諾書不到店，冷藏饅頭就不上柜。
記者在世紀聯華、華潤萬家、物美等超市發現，基本杭州超市所賣的冷藏饅頭，都是杭州本地食品廠家生產，比如蕭山的良廚、良渚的新源。央視曝光的上海盛祿食品有限公司分公司生產的染色饅頭，在杭州超市并未有售。
不過受到染色饅頭的波及，在超市購買冷藏饅頭的消費者明顯謹慎許多。下午4點，正好是市民買菜的高峰期，但冷藏柜臺的饅頭區域，人頭稀稀拉拉。
如果發現異常饅頭
可以向12315舉報
陳勁松說，從檢查情況看，大型商場超市的情況比較放心，“所以，挑選饅頭時，最好到大型商場超市，至少質量可以保證。”陳勁松說，如果市民購買的饅頭，口感和顏色異常，可以直接打熱線電話12315進行舉報。
不過，有市民質疑，這次被央視曝光的上海盛祿食品有限公司，不管是企業的生產經營資質，還是饅頭的檢測報告，都很齊全，即使是銷售環節的聯華、華聯等場所，也都屬于大型商場超市，但結果不還是讓人大跌眼鏡嗎？
因此，有市民建議，除了流通環節，最關鍵的還是質監部門，要從源頭對生產企業加大監管和查處力度，真正確保食品安全。
教你3招
鑒別“美容饅頭”
樓明，是浙江工商大學食品與生物工程學院副教授。2008年的染色窩窩頭事件，他持續關注了很久。
“從困難時期過來的人都知道，玉米饅頭很粗糙，口感很差，如果是真正的玉米饅頭，一般人吃個兩三次，肯定不要吃了。”另外，玉米饅頭的顏色會比較淡，呈米黃色，那種看上去黃澄澄的饅頭，有沒有添加色素不好說，但肯定不是真正意義上的玉米饅頭。
樓明說，檢測饅頭有沒有添加色素，過程很復雜，還需要專業的檢測設備，不過，市民如果對自己購買的饅頭不放心，可以通過以下3種方式自行檢測：
1、看：就是觀察饅頭的顏色，是否能在黃色的面粉里看見顆粒。如果整個饅頭黃得很干凈、很鮮艷，那多半是添加了色素的，而這種色素多以檸檬黃為主；
2、嘗：就是嚼的口感。因為玉米是粗糧，玉米粉制作的食品，吃在嘴里，有些糙口。如果吃起來非常細膩，則說明玉米粉加的不多，玉米粉加的不多，面粉的顏色也不會變黃；
3、泡：掰下一小塊，放進水杯用水泡。玉米粉的黃顏色不會溶解，而檸檬黃等色素，很容易溶解，泡上幾分鐘，如果杯中水變黃，則很有可能添加了色素。
我們一起做實驗
下午，根據樓教授介紹的方法，我們做了一個小實驗。
實驗器具：透明水杯3個；五豐、佑康、余杭新山，3個品牌玉米饅頭各1只；從顏色看，新山饅頭顏色最淡，饅頭表面較粗糙，相比而言，五豐和佑康玉米饅頭顏色較黃，表面光滑。
實驗過程：
1、在3個杯中，分別加入2/3的自來水；
2、3個品牌的饅頭，各取一半分別放入水中浸泡；
3、開始計時10分鐘。
實驗結果：10分鐘的浸泡，饅頭殘渣逐漸沉入杯底，但憑肉眼觀察，杯中自來水的顏色均未發生明顯變化。
實驗結論：按照樓教授教的檢測方法，這幾種品牌的饅頭，應該都沒添加色素。不過，需要說明的是，本實驗結果僅作參考，饅頭是否含有色素，必須經過專業設備進行檢測。
染色面食，再次觸動大家的敏感神經。那么，杭州市場上銷售的饅頭，有沒有問題？作為普通消費者，我們怎樣才能識別問題饅頭？昨天，多位市民通過電話和網絡向本報熱線咨詢，記者隨后進行了調查。
杭州“圍剿”問題饅頭
大型商場超市情況正常
世紀聯華一位工作人員介紹，早上聽說上海問題饅頭事件后，立即對全市所有門店進行了清查，并沒發現上海被曝光企業生產的饅頭，杭州目前市場上銷售的饅頭，主要來自湖州、余杭等地。
市工商局消保處副處長陳勁松說，得知消息后，上午各個工商分局，立即對全市的大型超市、商場進行了突擊檢查，并未發現不合格產品。“根據職責規定，工商部門主要是檢查商品的質量檢測報告、出廠情況記錄，以及企業的生產經營資質是否齊全等。”
針對過期饅頭回收的擔心，陳勁松說，杭州大型商場超市，都有完備的自行銷毀處理制度，不光是饅頭，任何食品，一旦過期，超市都要嚴格按照制度銷毀，銷毀過程中，還要留存照片、資料和臺賬記錄，工商部門會不定期進行抽查。
承諾書不到店
冷藏饅頭不上柜
昨日，世紀聯華品質管理部經理徐敏上班的第一件事情，就是給超市冷藏饅頭的供貨廠家打電話，詢問饅頭品質問題。這幾乎成了在杭超市主管食品質量安全的負責人的規定動作。世紀聯華總部甚至做出決定：廠家的品質承諾書不到店，冷藏饅頭就不上柜。
記者在世紀聯華、華潤萬家、物美等超市發現，基本杭州超市所賣的冷藏饅頭，都是杭州本地食品廠家生產，比如蕭山的良廚、良渚的新源。央視曝光的上海盛祿食品有限公司分公司生產的染色饅頭，在杭州超市并未有售。
不過受到染色饅頭的波及，在超市購買冷藏饅頭的消費者明顯謹慎許多。下午4點，正好是市民買菜的高峰期，但冷藏柜臺的饅頭區域，人頭稀稀拉拉。
如果發現異常饅頭
可以向12315舉報
陳勁松說，從檢查情況看，大型商場超市的情況比較放心，“所以，挑選饅頭時，最好到大型商場超市，至少質量可以保證。”陳勁松說，如果市民購買的饅頭，口感和顏色異常，可以直接打熱線電話12315進行舉報。
不過，有市民質疑，這次被央視曝光的上海盛祿食品有限公司，不管是企業的生產經營資質，還是饅頭的檢測報告，都很齊全，即使是銷售環節的聯華、華聯等場所，也都屬于大型商場超市，但結果不還是讓人大跌眼鏡嗎？
因此，有市民建議，除了流通環節，最關鍵的還是質監部門，要從源頭對生產企業加大監管和查處力度，真正確保食品安全。
教你3招
鑒別“美容饅頭”
樓明，是浙江工商大學食品與生物工程學院副教授。2008年的染色窩窩頭事件，他持續關注了很久。
“從困難時期過來的人都知道，玉米饅頭很粗糙，口感很差，如果是真正的玉米饅頭，一般人吃個兩三次，肯定不要吃了。”另外，玉米饅頭的顏色會比較淡，呈米黃色，那種看上去黃澄澄的饅頭，有沒有添加色素不好說，但肯定不是真正意義上的玉米饅頭。
樓明說，檢測饅頭有沒有添加色素，過程很復雜，還需要專業的檢測設備，不過，市民如果對自己購買的饅頭不放心，可以通過以下3種方式自行檢測：
1、看：就是觀察饅頭的顏色，是否能在黃色的面粉里看見顆粒。如果整個饅頭黃得很干凈、很鮮艷，那多半是添加了色素的，而這種色素多以檸檬黃為主；
2、嘗：就是嚼的口感。因為玉米是粗糧，玉米粉制作的食品，吃在嘴里，有些糙口。如果吃起來非常細膩，則說明玉米粉加的不多，玉米粉加的不多，面粉的顏色也不會變黃；
3、泡：掰下一小塊，放進水杯用水泡。玉米粉的黃顏色不會溶解，而檸檬黃等色素，很容易溶解，泡上幾分鐘，如果杯中水變黃，則很有可能添加了色素。
我們一起做實驗
下午，根據樓教授介紹的方法，我們做了一個小實驗。
實驗器具：透明水杯3個；五豐、佑康、余杭新山，3個品牌玉米饅頭各1只；從顏色看，新山饅頭顏色最淡，饅頭表面較粗糙，相比而言，五豐和佑康玉米饅頭顏色較黃，表面光滑。
實驗過程：
1、在3個杯中，分別加入2/3的自來水；
2、3個品牌的饅頭，各取一半分別放入水中浸泡；
3、開始計時10分鐘。
實驗結果：10分鐘的浸泡，饅頭殘渣逐漸沉入杯底，但憑肉眼觀察，杯中自來水的顏色均未發生明顯變化。
實驗結論：按照樓教授教的檢測方法，這幾種品牌的饅頭，應該都沒添加色素。不過，需要說明的是，本實驗結果僅作參考，饅頭是否含有色素，必須經過專業設備進行檢測。
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