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面粉粗細度與面筋測量準確度的關系
　　面粉是小麥研磨之后的主要的產物，是世界性的主要糧食之一，面粉根據面粉中的蛋白質含量可以將面粉分為高筋粉、中筋粉和低筋粉三種，每種不同等級的面粉所使用的領域存在差異性，面粉等級劃分過程中，不僅僅只是考蛋白質含量來進行評判的，同時還包括其他的多種檢測項目，比如面筋含量（最為主要的）、面粉粗細度、面粉的百度等面粉的理化特征監測不僅僅只有這些，對于其他的檢測均是面粉制備過程中必不可少的項目，而在如今經濟發達的社會中，面粉的質量監測，通常均是使用儀器來進行測定，比如面粉的粗細度的監測可以使用驗粉篩來進行操作，而面粉的面筋含量的檢測可以使用面筋指數儀來進行操作，面粉中的其他檢測方法可以使用麥哲儀器中的面粉檢測儀器進行操作，其中包含多種檢測儀器。
　　面粉的粗細度反映了面粉的加工精度，精度高粉粒細，精度低粉粒粗。顆粒粗的面粉在調制面團時與水的接觸面積較小，使水分的滲透速度降低，面筋形成時間延長。過度研磨的面粉，其蛋白質局部變性，吸水率下降，面團彈性不足；受損淀粉也會表現吸水速度快、吸水量大，脹潤作用強烈，如沒有足夠數量的面筋來包裹淀粉，面團也會顯得毫無彈性；同時因受損淀粉吸水量大且快，面團中正常的水分分配比例失調，蛋白質吸水量不足，不能形成足夠的濕面筋，因此受損淀粉的比例應進行控制。受損淀粉含量< (蛋白質含量)2/6 。
　　從上面可以看出面粉的粗細度對于面筋的產出量有很大的影響性，因而在面粉的研磨過程中要注意面粉的研磨細度，在操作的過程中可以使用驗粉篩來進行對面粉的粗細度進行分析以及測量。