如何預(yù)防鎘超標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品危害
農(nóng)產(chǎn)品多次檢測出鎘含量超標(biāo)
2007年，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)資源與生態(tài)環(huán)境研究所潘根興教授領(lǐng)導(dǎo)的科研團(tuán)隊(duì)，在華東、東北、華中、西南、華南和華北等6個地區(qū)縣級以上市場隨機(jī)采購大米樣品100多個進(jìn)行檢測，結(jié)果表明，抽查樣品的10%存在鎘超標(biāo)。潘根興團(tuán)隊(duì)的研究還表明，我國稻米重金屬污染以南方秈米為主，尤以湖南、江西等省份為多。2008年4月，潘又帶領(lǐng)他的研究小組從江西、湖南、廣東等省農(nóng)貿(mào)市場隨機(jī)取樣63份，實(shí)驗(yàn)結(jié)果證實(shí)60%以上大米鎘含量超過國家限值。
郝鳳桐介紹說，近年來，我國由鎘等重金屬引起的土壤污染問題已有較多報道，科研人員也開展了針對性的研究。衛(wèi)生工作者對我國上世紀(jì)80年代中期確認(rèn)的南方某省鎘污染水灌溉導(dǎo)致的污染地區(qū)進(jìn)行了系統(tǒng)研究，采集糧食、蔬菜、肉禽蛋三大類樣品進(jìn)行鎘含量的檢測。其中，大米鎘含量超標(biāo)率為71.69%，蔬菜由于種類不同超標(biāo)率各不相同，肉禽蛋類未超安全限量。
2002年，農(nóng)業(yè)部稻米及制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心曾對全國市場稻米進(jìn)行安全性抽檢，結(jié)果表明，稻米中超標(biāo)最嚴(yán)重的重金屬是鉛，超標(biāo)率28.4％；其次就是鎘，超標(biāo)率10.3％。2005年至2009年，我國衛(wèi)生工作者對南方某省食品鎘污染情況進(jìn)行調(diào)查，共檢測了14類2074份食品中鎘的含量，檢出率64.4%，超標(biāo)率為7.3%，涉及糧食、水果、食用菌、水產(chǎn)品、動物內(nèi)臟等食品。
究竟是什么原因?qū)е罗r(nóng)產(chǎn)品鎘超標(biāo)？潘根興解釋說，土地遭受污染是一大原因，而南方酸性土壤種植超級雜交稻比常規(guī)稻更易吸收鎘。中國科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所環(huán)境修復(fù)研究中心主任陳同斌研究員表示，我國重金屬污染在北方只是零星的分布，而在南方則顯得較密集，在湖南、江西、云南、廣西等省區(qū)的部分地方，則出現(xiàn)一些連片的分布。他根據(jù)多年在部分省市的大面積調(diào)查估算，我國有10%左右的耕地被重金屬污染的可能性較大。其中，受鎘污染和砷污染的比例最大，約分別占受污染耕地的40％左右。
鎘超標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品可導(dǎo)致多種疾病
郝鳳桐指出，自20世紀(jì)初以來，鎘及其化合物廣泛用于制造鎳鎘電池、顏料、合金，也可以用于電鍍及塑料制品中的穩(wěn)定劑。鎘的產(chǎn)量及用途在不斷增加。據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)，全世界每年向環(huán)境中釋放的鎘達(dá)3萬噸左右，其中82%至94%的鎘會進(jìn)入到土壤中。科學(xué)研究證實(shí)，土壤中鎘超標(biāo)，可能對農(nóng)作物和人體都帶來危害。因此，有關(guān)部門在制定環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)時，就需要充分考慮鎘對植物生長產(chǎn)生毒害作用的閾值，以及對人體健康產(chǎn)生危害的閾值。現(xiàn)有研究結(jié)果揭示，植物毒性臨界值一般高于人體毒害臨界值，也就是說土壤鎘含量未顯示植物生長異常的情況下，已經(jīng)有可能對人體造成傷害。
我國食品中鎘限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，大米鎘含量≤0.2毫克/公斤，面粉鎘含量≤0.1毫克/公斤，肉魚鎘含量≤0.1毫克/公斤，蛋類鎘含量≤0.05毫克/公斤。鎘及其化合物可以經(jīng)過呼吸道和消化道進(jìn)入人體。長期接觸一定劑量的鎘主要導(dǎo)致腎臟損害，表現(xiàn)為尿中含大量低分子量蛋白，由于腎小管功能受損，造成鈣、磷和維生素D代謝障礙，進(jìn)而造成骨質(zhì)軟化和疏松，嚴(yán)重者極易發(fā)生病理性骨折，嚴(yán)重影響患者的勞動能力和生活質(zhì)量。相關(guān)的流行病學(xué)研究，還提示慢性鎘中毒患者可能出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)損害，以及腫瘤的高發(fā)。
醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)已經(jīng)證明，鎘進(jìn)入人體，多年后可引起骨痛等癥，嚴(yán)重時導(dǎo)致可怕的“痛痛病”。所謂“痛痛病”，又稱骨痛病，命名于上世紀(jì)60年代的日本。該國由于開礦致使鎘嚴(yán)重污染農(nóng)田，農(nóng)民長期食用污染土壤上的稻米等食物，導(dǎo)致鎘中毒，患者骨頭有針扎般劇痛，口中常喊“痛啊痛啊”，故得此名。
富含鋅、鈣的食品可降低鎘吸收
農(nóng)產(chǎn)品鎘污染會不會引發(fā)消費(fèi)者中毒？潘根興回應(yīng)說，鎘中毒是長期的積累過程，目前都市人大米的食用量達(dá)不到中毒的安全限量。現(xiàn)在都市人會在不同的超市購買不同品牌的大米，這種“百家飯”在一定程度上避免了鎘中毒。如果長期購買一種品牌的大米，那么品質(zhì)應(yīng)該也有保障，因?yàn)槠放拼竺滓话愣加凶约旱姆N植基地，對土地污染的監(jiān)控比較嚴(yán)格。
郝鳳桐表示，土壤一旦被鎘污染，恢復(fù)到去污染狀態(tài)需要很長時間。農(nóng)產(chǎn)品鎘污染的現(xiàn)實(shí)威脅在于，目前還沒有特效的解毒藥物可供使用，而進(jìn)入到人體的鎘生物學(xué)半衰期長達(dá)10至30年。我國年產(chǎn)稻米近2億噸，消費(fèi)大米的人口眾多，糧食的流通趨勢有可能帶來消費(fèi)鎘超標(biāo)大米人數(shù)的增加。但在醫(yī)學(xué)臨床工作中，能夠確認(rèn)的環(huán)境污染所導(dǎo)致的慢性鎘中毒病例依然多屬于個案。由于衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的制定需要安全系數(shù)方面的考慮，以及人體內(nèi)在的代謝能力，所以短期攝入鎘超標(biāo)食品并不意味著傷害會立即顯現(xiàn)。
由于環(huán)境鎘污染帶有顯著的地域性，城市居民由于消費(fèi)大米來源多樣化，且城市的食品安全監(jiān)測體系相對完善，所以面臨顯著鎘污染威脅的人群當(dāng)屬在污染地區(qū)自己生產(chǎn)、自己消費(fèi)的群體。應(yīng)對環(huán)境鎘污染的有效手段，依然是預(yù)防為主，有效控制污染源。水產(chǎn)品、豆類、肉類等食品富含鋅、鈣元素，常吃這些食品能有效降低對鎘的吸收。另外，消費(fèi)者應(yīng)盡量選購名牌大米，并豐富大米品種，盡量選購多種大米換著吃。
