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糧食存儲過程中品質變異檢驗方法
　　小麥在制作成面粉之后要進行對面粉的理化特征進行監測，主要的檢測項目有面粉的面筋含量、面粉的粗細度、面粉的白度等項目，通過對以上的項目進行檢測之后，再按照相應的指標進行等級劃分，隨著時代的進步，對于這些項目的監測均是可以通過使用檢測儀器來進行操作了。比如面粉的白度則是借助白度儀來進行操作，而驗粉篩則是運用于面粉粗細度的監測，面筋含量的檢測可以通過面筋指數儀來進行操作。在面粉的存儲的前后需通過使用相應的儀器來進行對面粉檢測，以此來進行對面粉在存儲過程中品質的變化，最為簡單的是直接通過色澤上的變化來進行衡量，但是這一方法在操作的過程中會比較的麻煩。
　　對于糧食在存儲過程中的品質進行監測可以通過對于糧食陳化的程度來進行檢測，比如直接使用糧食運動粘度計來進行測定，通過使用該儀器能夠將在存儲過程中糧食變質的總類全部檢測出來，在使用糧食運動粘度儀來進行對在儲藏、運銷過程中的所有糧食進行監測分析，揪出了因陳化和霉變而損失的稻米，這些稻米占總產量的10%以上。在各國中的存儲的技術存在差異性，就導致了在存儲的過程中發生霉變的糧食存在差異性，據聯合國糧農組織對50多個國家的調查統計，收獲后的儲糧損失率平均為5%~10%，印度為15%，美國3%，澳大利亞0.14%~0.68%，我國國庫一般在0.2%，達到了世界先進水平，但是區域性糧食的存儲技術存在很大的差異性，導致不同地方存儲的糧食酶變程度有很大的差異性。
　　糧食存儲是一個比較困難的問題，在改變存儲環境的同時對于糧食存儲過程中損壞的檢測也是同樣的重要，只有痛對糧食損壞的程度進行檢測，才能夠在存儲過程中技術的不斷更新以及進步、