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面粉磁性金屬含量對人體以及面粉加工的影響
　　面粉中的磁性金屬含量的監測在國家的相關的標準中均是有要求的，這是面粉的理化指標檢測中的一個重要的項目，但是這一項目同時也可以看作為是面粉的衛生指標，同時國家質量監督檢驗檢疫總局頒布的《小麥粉生產許可證實施細則》和GB 13122-1991《面粉廠衛生規范》中明確規定：“入磨小麥必須經過篩打、磁選、風選、去石等清理過程”，“小麥粉輸人成品打包工序之前，必須經過磁選”。這兩個方面都顯示著國家對于面粉質量限制的主要表現，面粉中的磁性金屬含量的監測可以使用磁性金屬物測定儀進行操作，磁性金屬含量的監測不僅僅是在國家的標準中要求進行檢測，磁性金屬含量是否達標還直接影響到面粉加工過程中的安全問題，因而磁性金屬測定儀在面粉加工廠中是必備的。
　　在國家的標準中對于小麥粉的磁性金屬含量進行了一定的限制，明確規定了面粉中磁性金屬物含量不得超過0.003 g/kg，這些規定說明了面粉制備廠中具備磁性金屬物測定儀是有一定的原因的。同時對制粉車間來講，如果磁性金屬雜質混人面粉產品中會危害人體健康，但是混入副產品中也可能妨礙牲畜的飼養；如果磁性金屬雜質隨物料進入高速運轉的設備，將會嚴重損壞設備部件，甚至因碰撞摩擦而產生火花，造成粉塵爆炸安全事故。
　　在面粉的生產過程中不僅僅是對于磁性金屬含量的檢測有一定的的必要性，同時對于面粉的白度等常規的理化檢測項目也是不能進行忽略的，在實驗的過程中可以使用白度儀來進行對面粉白度的檢測，可以提高面粉的品質。