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目前全國小麥平均畝產300多公斤，但400多個萬畝高產創建示范片畝產突破了600公斤。 
　　據農業部小麥產業技術體系調查，2010年，山東有15個品種畝產超700公斤紀錄，河南“鄭麥7698”畝產725.2公斤，四川“川麥42”畝產710.7公斤，青海“綿雜麥168”畝產774.8公斤。河南省2010年小麥平均畝產388公斤，而品種區試的平均產量達到554公斤；陜西平均畝產233公斤，品種區試的平均產量也是554公斤。可見，目前品種的增產潛力已經具備。其次要看栽培管理技術。于振文教授認為，我國小麥栽培技術的研究集成近年有了巨大突破，關鍵在于各地的推廣應用力度和方法是否到位。各地目前單產的差距最主要的因素不在品種而是管理。
　　小麥單產的參差不齊，在商品上表現為品質的參差不齊。我國不是沒有好麥子，而是沒有商品性能穩定的麥子。中國農科院作物所何中虎研究員的研究結論是，提高我國小麥產量與改善加工品質之間并不矛盾。目前的育種環節對最終產品的品質重視不夠，在這種條件下培育的品種其產品特性就難以確定，因此，“弱筋麥不等于優質餅干麥，強筋麥不等于優質面包麥，中筋麥不等于優質面條饅頭麥”。可見，提高我國小麥效益要從量和質兩個角度同時切入才行。專家們認為，我國小麥的量質關系是統一的，是可以互補的。也就是說，穩定整齊的小麥產量從某個角度講，也就是市場需求的“品質”。
　　我國許多小麥產區有著加工企業夢寐以求的產品，但目前也都存在著發展的煩惱。
　　東北春麥區的硬紅春優質強筋小麥多年被市場追捧，2010年的種植面積已恢復到1000萬畝以上，并有逐年擴大的趨勢。黑龍江省選育推廣了龍麥26、龍麥30、龍麥33、克豐12和龍輻麥18等多個優質高產多抗強筋小麥新品種，使當地小麥的品質得到明顯改良。龍麥26優質強筋小麥原糧曾以165美元/噸，高于國內同類小麥30美元價格出口。目前廣東每年都作為“配麥”原料從該區購進硬紅春優質強筋小麥10萬多噸。
　　江蘇省目前生產上推廣的主要弱筋小麥品種有揚麥13、揚麥15等。揚麥13是目前我國面積最大的弱筋品種，2005-2010年連續被列為全國主導品種中唯一的弱筋小麥品種，累計推廣3100萬畝。國際最大餅干企業卡夫公司在長江下游開展了揚麥13的訂單生產。揚麥13弶港農場高產創建田2010年畝產615公斤；揚麥15在江蘇省區試平均比對照組增產9.31%，是目前長江下游弱筋小麥產量潛力最大的品種之一。
　　這些市場急需的優質專用小麥品種目前都遇到了效益問題，使生產者失去了積極性。要給小麥產業發展一個效益帶動的空間。在國家補貼和最低價收購之外，要推動小麥收購逐步與市場需求接軌，讓農民逐步實現優質優價和增收目標，這樣，才能從根本上調動農民增產的積極性，同時推動小麥產業的健康發展，使小麥產業走上可持續發展之路。