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衛(wèi)生部近日表示自2011年12月1日起，將禁止在面粉生產(chǎn)中使用增白劑。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市場上增白面粉占了大半江山，不過禁止添加增白劑不會影響到面粉價(jià)格，但是對于中小型面粉加工企業(yè)或?qū)�帶來沖擊。 
　　19日上午，記者走訪了大世界農(nóng)貿(mào)市場、幸福河農(nóng)貿(mào)市場以及沃爾瑪、振華等超市，發(fā)現(xiàn)增白面粉占據(jù)大半江山，不添加增白劑的面粉只有很少一部分。
　　在文化路附近一家糧油店里，記者看到25千克的面粉堆成一座“小山”，幾乎都含有增白劑。旁邊還放著一些小袋面粉，一般在10千克以下，這些小包裝的面粉多數(shù)在外包裝上印著“不含增白劑”、“不含任何添加劑”等字樣。
　　據(jù)該糧油店張經(jīng)理介紹，增白面粉賣的比較好，不加增白劑的面粉賣的較少。“不少零散客戶和市民來購買面粉時(shí)，一般都選用不加增白劑的面粉，但是饅頭加工點(diǎn)、單位用面都選用含有增白劑的。” 
　　記者走訪多家糧油店和超市了解到，增白面粉的銷量仍占主導(dǎo)地位，約占總銷量的七成左右，不含增白劑的面粉只有三成。
　　“這次衛(wèi)生部擬全面禁用增白劑，對大型企業(yè)是利好消息。”新煙食品總經(jīng)理王勃說，所有廠家站在同一起跑線上，大家都不加增白劑，誰的設(shè)備好、加工精度高、誰的面粉好，一下子就能看出來。
　　業(yè)內(nèi)人士分析，增白劑禁令對中小面粉企業(yè)可能形成沖擊。據(jù)了解，面粉本身的顏色有些發(fā)黃，如果面粉原料的質(zhì)量和加工技術(shù)不過關(guān)，在不添加增白劑的情況下很容易被看出。一些大企業(yè)具有較高的設(shè)備和工藝，生產(chǎn)出來的面粉品質(zhì)較高，受到消費(fèi)者的歡迎，而一些小的企業(yè)加工技術(shù)落后，生產(chǎn)出來的面粉顏色較黃，從而會影響到銷量。
　　各方反應(yīng)
　　市民 更傾向“無劑”面粉
　　“我們家都吃了三年的不含增白劑的面粉了，不含增白劑的面粉最起碼不會影響到身體健康。”在大世界農(nóng)貿(mào)市場購買面粉的孫江源女士說。
　　在調(diào)查中，大部分市民贊成禁止在面粉中添加增白劑，不少市民已經(jīng)開始選用不添加增白劑的面粉。“不加增白劑的面粉更天然、更健康，增白劑應(yīng)該取消。”很多市民異口同聲的說。
　　但是也有少部分市民持否定態(tài)度。“我們也曾經(jīng)吃過不加增白劑的面粉，但是做出的滿頭太黃了，看起來就沒有食欲。”
　　據(jù)了解，面粉增白劑又稱過氧化苯甲酰和過氧化鈣，過氧化苯甲酰在面粉中水和酶的作用下，會發(fā)生反應(yīng)，釋放出活性氧來氧化面粉中極少量的有色物質(zhì)達(dá)到使面粉增白的目的，同時(shí)生成的苯甲酸，亦能對面粉起防霉等作用，俗稱為“面粉增白劑”。
　　按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，允許每千克面粉添加60毫克過氧化苯甲酰。一般廠家所用的增白劑都經(jīng)過了稀釋，過氧化苯甲酰的濃度只有28%-30%左右，只要在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，不會危害身體健康。
　　面粉廠最好大家都不加
　　在煙臺有兩家大型面粉廠，分別是新煙食品有限公司和臺華食品有限公司，據(jù)新煙食品有限公司總經(jīng)理王勃介紹，兩家公司每年生產(chǎn)面粉約在12萬噸，占煙臺市場總量的60%-70%，兩家公司均生產(chǎn)“增白”面粉和不添加增白劑面粉。
　　“從廠家的角度說，并不愿意添加增白劑，最好大家都不加。”新煙面粉廠總經(jīng)理王勃說，很多大型面粉加工企業(yè)嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)添加，而某些小的加工廠家有可能出現(xiàn)超標(biāo)的現(xiàn)象，嚴(yán)重影響身體健康。
　　據(jù)介紹，增白劑禁加后，對于面粉的價(jià)格不會造成影響。目前市場上增白劑的價(jià)格在2萬元每噸，按照標(biāo)準(zhǔn)添加后，平均到每袋面粉上約合七八分錢，禁止添加增白劑后對面粉價(jià)格影響不大。
　　營養(yǎng)師提倡不加增白劑
　　禁與不禁，專家是何意見？毓璜頂醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)醫(yī)師宋新娜稱，雖然沒有證據(jù)證明增白劑對人體有害，但是從營養(yǎng)角度來說還是建議食用不添加任何增白劑的面粉。
　　“添加增白劑的面粉色澤好，口感好，但是不利于身體健康。”宋美娜說。據(jù)專家介紹，面粉也并非越白越好。小麥種子從外到內(nèi)依次是麩皮層、胚乳層和胚芽層，面粉一般由胚乳磨成，按照現(xiàn)有工藝將麩皮層和胚乳層全部去掉。其實(shí)這些成分含有維生素B1、B2和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素，完全去掉破壞了面粉的營養(yǎng)價(jià)值。因此，很多專家提醒大家多吃粗糧。