hdtp.net.cn-CAOPORM国产精品视频免费,亚洲∧V久久久无码精品,亚洲av丰满熟妇在线播放,适合女士自慰时看的黄文

面筋指數(shù)決定著穩(wěn)定時(shí)間？

面筋指數(shù)是面粉等級(jí)劃分的重要參數(shù)，面筋指數(shù)決定著面粉的的用途以及面制品的口味，那么面筋指數(shù)是否與其他的一些面粉品質(zhì)有著直接的關(guān)系呢？據(jù)相關(guān)的研究統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，面筋指數(shù)與粉質(zhì)參數(shù)中的穩(wěn)定時(shí)間成正比，隨著面筋指數(shù)的增大，穩(wěn)定時(shí)間也加長(zhǎng)，面筋指數(shù)的檢測(cè)可以使用面筋指數(shù)測(cè)定儀進(jìn)行操作。面筋指數(shù)與拉伸儀曲線的能量成正比，隨著面筋指數(shù)的增大，能量也增大。添加氧化劑可以增加面筋筋力，面筋指數(shù)隨添加量的增加而上升；還原劑可以下降面筋筋力，面筋指數(shù)隨添加量的增加而下降。

某小麥粉測(cè)定的面筋指數(shù)與穩(wěn)定時(shí)間的關(guān)系:

穩(wěn)定時(shí)間范圍	面筋指數(shù)平均值	穩(wěn)定時(shí)間范圍	面筋指數(shù)平均值
<1.5	37.5	4.5-5.5	64
1.5-2.5	48	5.5-7.0	64
2.5-3.5	50	7-10.0	77
3.5-4.5	58	10.0-13.0	88

通過(guò)上面的表格可以看出面筋質(zhì)數(shù)的平均值越高穩(wěn)定時(shí)間的范圍也越高，所以我們也可以通過(guò)了解面筋指數(shù)來(lái)進(jìn)行了解面粉的穩(wěn)定時(shí)間。面筋指數(shù)的測(cè)量可以借助面筋洗滌儀或者是雙頭面筋測(cè)定儀來(lái)進(jìn)行操作，它是用來(lái)測(cè)定面粉中濕（干）面筋的含量、面筋質(zhì)量（面筋指數(shù)）及面筋持水率的專(zhuān)用儀器，特別適合樣品量多的用戶。廣泛應(yīng)用于食品和面粉加工、糧油科研機(jī)構(gòu)、糧食貯藏等部門(mén)。