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(1) 種子的休眠特性。成熟了的種子，雖然給予發芽的適宜條件，仍不能發芽，必須經過一段時間完成了生理的后熟作用，才能地芽，這段時間稱為“休眠期”或“后熟期”。不同小麥品種之間休眠期的長短差異很大。有些品種休眠期很短，成熟后連續陰雨4-5天即可發芽。另一些休眠期長的品種成熟后經過20-40天以上才能正常發芽。一般紅粒品種較白粒品種后熟期長，冬性品種較克性品種后熟期長。種子在后熟過程中，呼吸比較旺盛，容易發生“出汗”和“亂溫”現象，使種子堆上層吸濕回潮，引起發熱霉變。因此，休眠期長的小麥品種耐貯性差。當完成后熟，度過休眠期以后，貯藏的穩定性即增強。

(2) 吸濕性強，容易生蟲霉變。小麥種子果皮、種皮較薄，組織疏松，通透性好，淀粉含量高，含有大量的親水物質，在干燥條件下容易釋放水分，在空氣濕度大時也容易吸收水分。因此，麥粒在暴曬時降水快，干燥效果好，反之，在相對濕度較高的條件下，又容易吸濕回潮。小麥種子的吸濕性因品種不同而民。一般紅皮的硬質小麥吸濕性小，白皮的軟質小麥吸濕性大。

小麥種子吸濕后體積脹大，粒面變粗糙，千粒重加大，散落性降低，淀粉、蛋白質水解，可溶性糖含量增加，容易遭受微生物的侵害，利于倉蟲繁殖為害，且可引起種子發熱霉變，使種子喪失活力。

(3) 耐熱性強。小麥種子能忍耐較高的溫度，但種子的耐熱性與含水量密切相關。一般含水量大則耐熱性差；含水量小則耐熱性強。小麥種子含水量在17%以下暴曬，溫度不超過54℃，不會降低發芽率。含水量在17%以上時，干燥種溫不得超過46℃。耐熱性還與種子后熟情況相關。通過后熟的種子耐熱性差，而未通過后熟的休眠期種子耐熱性強。我國各地利用含水量低的小麥種子在高溫條件下具有較穩定性的特點，采用高溫密閉貯藏，即能防治蟲害，又能在一定的時期內保持種子生活力。但通過后熟期的小麥種，其抗熱性降低，忌用高溫處理。

(4) 呼吸強度較大。隨著種子含水量的增高，種子呼吸強度隨之增大。從而產生了熱量和水分。水分的加大和熱量的增高又促使呼吸作用加強，熱度進一步升高，又誘發微生物（霉菌、細菌等）迅速大量繁殖，導致種子發霉、變質。