訪蔣新正：應(yīng)重視減少糧食產(chǎn)后損失
來源： 類別：行業(yè)資訊 更新時(shí)間：2010-08-23 閱讀次
8月12日，美國農(nóng)業(yè)部發(fā)布最新的小麥價(jià)格展望報(bào)告，其對(duì)全球小麥產(chǎn)量的預(yù)測(cè)下調(diào)2.3%，減至6.4573億噸。數(shù)據(jù)顯示，從6月9日至8月9日的兩個(gè)月時(shí)間內(nèi)，國際市場(chǎng)上小麥價(jià)格上漲了66%。
俄羅斯是世界重要小麥產(chǎn)區(qū)，干旱和森林大火導(dǎo)致俄羅斯小麥等農(nóng)作物大面積歉收，促使俄羅斯宣布臨時(shí)禁止谷物及其他相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品出口。一紙禁令讓國際市場(chǎng)小麥期貨價(jià)格飆升至兩年來的最高水平。
另一方面，自2004年以來，我國糧食已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了連續(xù)6年穩(wěn)定增長，保證了人民食物消費(fèi)和社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基本需求，價(jià)格平穩(wěn)，使長期制約經(jīng)濟(jì)發(fā)展的糧食供給不足問題得到了基本解決。
為了從多方面了解我國的糧食安全問題，近日《科學(xué)時(shí)報(bào)》記者采訪了國家糧食局西安油脂科學(xué)研究設(shè)計(jì)院高級(jí)工程師蔣新正，以從糧食加工、流通等領(lǐng)域?qū)で笤黾游覈Z食安全戰(zhàn)略的建議。
《科學(xué)時(shí)報(bào)》：作為擁有13億人口的大國，我國糧食需求總量呈剛性增長趨勢(shì)短期內(nèi)難以改變，特別是隨著人口數(shù)量的增加、耕地總量減少、生活質(zhì)量的變化、地球暖化，我國隨時(shí)有可能陷入短期糧食供給不足的狀況。目前最經(jīng)濟(jì)的糧食增產(chǎn)方式是什么？
蔣新正：目前，與糧食安全相關(guān)的國家政策，大多都是圍繞“如何使糧食增產(chǎn)”這一核心。糧食總產(chǎn)量取決于播種面積與單產(chǎn)，隨著我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、退耕還林、還草戰(zhàn)略的實(shí)施，及工業(yè)化、城市化進(jìn)程的加快，我國耕地面積正以每年1200萬畝的速度減少，快速向18億畝“紅線”逼近。
自上世紀(jì)90年代以來，糧食單產(chǎn)的增速也出現(xiàn)了明顯減緩，增幅趨于變小。2020年新增1000億斤糧食生產(chǎn)能力的規(guī)劃是舉全國之力而為之，僅吉林一省就投入260億元，可見實(shí)現(xiàn)糧食增產(chǎn)目標(biāo)的難度之大。另一方面，由于我國糧食流通、儲(chǔ)運(yùn)及加工科技落后造成的遺撒、霉變、蟲鼠害等產(chǎn)后糧食損失每年高達(dá)500多億斤，相當(dāng)于投入大量人力、物力、財(cái)力增產(chǎn)的1000億斤糧食的一半被白白浪費(fèi)。因此，“開發(fā)無形糧田”，減少糧食產(chǎn)后損失是建設(shè)“資源節(jié)約型、環(huán)境友好型”社會(huì)的需要，是最經(jīng)濟(jì)的糧食增產(chǎn)方式。
由于糧食是有生命的植物種子，存在有自身維持生命活動(dòng)的物質(zhì)和能量的消耗，還存在有蟲霉危害損失風(fēng)險(xiǎn)和較為嚴(yán)重的儲(chǔ)運(yùn)損耗等問題。因此，如何減少糧食產(chǎn)后“質(zhì)”與“量”的損失，保持糧油品質(zhì)也是糧食流通、儲(chǔ)運(yùn)及加工領(lǐng)域必須解決的問題。
特別是農(nóng)業(yè)生態(tài)學(xué)家已經(jīng)警告，一旦氣溫比農(nóng)作物生長的最佳溫度高出1攝氏度，農(nóng)作物就可能減產(chǎn)10%；而今后30年如果全球氣候變化不能得到有效遏制，世界糧食安全形勢(shì)將會(huì)惡化。13億人口糧食供給與18億畝土地“紅線”的嚴(yán)峻現(xiàn)實(shí)，不得不使我們從糧食流通、儲(chǔ)運(yùn)及加工科技上提高其效益。
《科學(xué)時(shí)報(bào)》：目前靠什么解決我國糧食安全問題能獲得較好成效？
蔣新正：依靠科技進(jìn)步確保國家糧食安全。2008年7月2日，國務(wù)院《國家糧食安全中長期規(guī)劃綱要2008~2020》提出：使糧食自給率穩(wěn)定在95%以上，2010年糧食綜合生產(chǎn)能力穩(wěn)定在1萬億斤以上，2020年達(dá)到10800億斤以上。
多年實(shí)踐證明，要解決糧食產(chǎn)量和食品供應(yīng)問題，在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，依賴技術(shù)革新，總能夠生產(chǎn)出滿足食用消費(fèi)的糧食來。面臨不可逆轉(zhuǎn)的人口增加、氣候惡化、土地減少等問題，只有依靠科技創(chuàng)新，積極應(yīng)對(duì)各種自然災(zāi)害，大力開發(fā)基因技術(shù)、生物技術(shù)等新技術(shù)，使世界看到了解決糧食問題的希望。通過科技解決糧食安全問題，已在糧農(nóng)組織達(dá)成共識(shí)。
特別是近20年來，國家科技部啟動(dòng)實(shí)施的“農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)與設(shè)備研究開發(fā)”、“食品安全關(guān)鍵技術(shù)研究”、“儲(chǔ)備糧減損新技術(shù)研究與示范”等重大專項(xiàng)，攻克了一批糧食加工關(guān)鍵技術(shù)難題，取得了一批研究成果，使我國的糧油加工技術(shù)得到普遍提高，集約化、規(guī)模化糧油加工業(yè)得到快速發(fā)展，縮短了我國與發(fā)達(dá)國家的差距，標(biāo)志著我國糧油加工業(yè)國際競(jìng)爭(zhēng)力的提高，對(duì)我國糧食安全也起到了一定的保障、支撐作用。
《科學(xué)時(shí)報(bào)》：我國糧食科技存在的基本問題有哪些？
蔣新正：我國糧食科技存在的基本問題表現(xiàn)在下列5個(gè)方面。
其一，糧食產(chǎn)前和產(chǎn)后科技發(fā)展失衡。如在育種、灌溉、植保和耕作等產(chǎn)前科技領(lǐng)域投入高，發(fā)展迅速，成就顯著；在儲(chǔ)藏、物流等產(chǎn)后科技領(lǐng)域投入少，總體水平還不高，科技創(chuàng)新明顯滯后，科技貢獻(xiàn)率偏低。
其二，科技投入明顯不足，應(yīng)用基礎(chǔ)研究薄弱，嚴(yán)重制約了我國傳統(tǒng)糧食產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代化的提升。
其三，糧食流通與儲(chǔ)運(yùn)行業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化率（在30%～60%之間）和科技貢獻(xiàn)率低，一直是困擾糧油科技工作者的重要問題，我國很多先進(jìn)的糧食流通、儲(chǔ)運(yùn)及加工技術(shù)僅在一些大型企業(yè)得到了應(yīng)用，而眾多中小型企業(yè)和農(nóng)村則技術(shù)落后，儲(chǔ)運(yùn)損失和品質(zhì)下降問題突出。
其四，我國糧油食品加工產(chǎn)業(yè)整體上還處于粗加工多、產(chǎn)品附加值低、資源利用差、能源消耗高的階段，說明糧油食品安全的科技研發(fā)力度嚴(yán)重不足，加大糧油科技研發(fā)的力度已經(jīng)是刻不容緩的問題。
其五，我國糧油加工質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系、檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)體系、食品安全體系及質(zhì)量認(rèn)證體系建設(shè)相對(duì)滯后。絕大多數(shù)企業(yè)沒有通過ISO9000和ISO14000等專業(yè)認(rèn)證。質(zhì)量檢測(cè)手段不統(tǒng)一，主要標(biāo)準(zhǔn)不完善，監(jiān)管力度小。近年來泔水油、廢煎炸油、摻雜油和過量添加有害添加劑的食品，如面粉中的增白劑等流入市場(chǎng)，造成食品安全隱患，所有這些現(xiàn)象，都與各種體系不健全有著密切關(guān)系。
《科學(xué)時(shí)報(bào)》：請(qǐng)談一談我國糧食科技發(fā)展的對(duì)策和措施。
蔣新正：為確保我國糧食數(shù)量，保障糧油市場(chǎng)的有效調(diào)控和糧食轉(zhuǎn)化的能力，保障糧油品質(zhì)安全，在重視糧食增產(chǎn)的同時(shí)，應(yīng)進(jìn)一步重視糧食科技。特別應(yīng)強(qiáng)調(diào)在今后糧食科技工作中，在堅(jiān)持原始創(chuàng)新、集成創(chuàng)新和引進(jìn)消化吸收再創(chuàng)新相結(jié)合和綠色、環(huán)保、節(jié)能、高效和健康營養(yǎng)的前提下，要通過一系列明確的對(duì)策和措施保證目標(biāo)實(shí)現(xiàn)。
首先，建議整合與糧油有關(guān)的科研院所和院校的軟硬件科技資源，爭(zhēng)取國家和大型糧油企業(yè)的支持，建立國家級(jí)的糧食產(chǎn)后工程技術(shù)研究中心和國家級(jí)實(shí)驗(yàn)室，搭建國家級(jí)糧油科技創(chuàng)新平臺(tái)，為確保糧食安全，減少糧食產(chǎn)后損失提供全面技術(shù)支撐。
其次，加強(qiáng)和重視7個(gè)方面的工作。一是利用高新技術(shù)提升我國傳統(tǒng)糧油加工產(chǎn)業(yè)；二是糧油加工關(guān)鍵技術(shù)的研究與重點(diǎn)開發(fā)；三是糧油質(zhì)量及安全檢測(cè)關(guān)鍵技術(shù)研究；四是糧食宏觀調(diào)控與應(yīng)急保障體系建設(shè)；五是農(nóng)村糧食產(chǎn)后減損關(guān)鍵技術(shù)研究與推廣；六是生態(tài)與綠色儲(chǔ)糧、安全儲(chǔ)糧關(guān)鍵技術(shù)的研究與推廣；七是糧食清理、干燥高效節(jié)能技術(shù)和節(jié)能環(huán)保新型糧倉研究與推廣。
世界每年必須為新增的8000萬人口尋找食物來源。毫無疑問，糧食安全問題依然是當(dāng)今世界面臨的首要問題之一。
俄羅斯是世界重要小麥產(chǎn)區(qū)，干旱和森林大火導(dǎo)致俄羅斯小麥等農(nóng)作物大面積歉收，促使俄羅斯宣布臨時(shí)禁止谷物及其他相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品出口。一紙禁令讓國際市場(chǎng)小麥期貨價(jià)格飆升至兩年來的最高水平。
另一方面，自2004年以來，我國糧食已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了連續(xù)6年穩(wěn)定增長，保證了人民食物消費(fèi)和社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基本需求，價(jià)格平穩(wěn)，使長期制約經(jīng)濟(jì)發(fā)展的糧食供給不足問題得到了基本解決。
為了從多方面了解我國的糧食安全問題，近日《科學(xué)時(shí)報(bào)》記者采訪了國家糧食局西安油脂科學(xué)研究設(shè)計(jì)院高級(jí)工程師蔣新正，以從糧食加工、流通等領(lǐng)域?qū)で笤黾游覈Z食安全戰(zhàn)略的建議。
《科學(xué)時(shí)報(bào)》：作為擁有13億人口的大國，我國糧食需求總量呈剛性增長趨勢(shì)短期內(nèi)難以改變，特別是隨著人口數(shù)量的增加、耕地總量減少、生活質(zhì)量的變化、地球暖化，我國隨時(shí)有可能陷入短期糧食供給不足的狀況。目前最經(jīng)濟(jì)的糧食增產(chǎn)方式是什么？
蔣新正：目前，與糧食安全相關(guān)的國家政策，大多都是圍繞“如何使糧食增產(chǎn)”這一核心。糧食總產(chǎn)量取決于播種面積與單產(chǎn)，隨著我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、退耕還林、還草戰(zhàn)略的實(shí)施，及工業(yè)化、城市化進(jìn)程的加快，我國耕地面積正以每年1200萬畝的速度減少，快速向18億畝“紅線”逼近。
自上世紀(jì)90年代以來，糧食單產(chǎn)的增速也出現(xiàn)了明顯減緩，增幅趨于變小。2020年新增1000億斤糧食生產(chǎn)能力的規(guī)劃是舉全國之力而為之，僅吉林一省就投入260億元，可見實(shí)現(xiàn)糧食增產(chǎn)目標(biāo)的難度之大。另一方面，由于我國糧食流通、儲(chǔ)運(yùn)及加工科技落后造成的遺撒、霉變、蟲鼠害等產(chǎn)后糧食損失每年高達(dá)500多億斤，相當(dāng)于投入大量人力、物力、財(cái)力增產(chǎn)的1000億斤糧食的一半被白白浪費(fèi)。因此，“開發(fā)無形糧田”，減少糧食產(chǎn)后損失是建設(shè)“資源節(jié)約型、環(huán)境友好型”社會(huì)的需要，是最經(jīng)濟(jì)的糧食增產(chǎn)方式。
由于糧食是有生命的植物種子，存在有自身維持生命活動(dòng)的物質(zhì)和能量的消耗，還存在有蟲霉危害損失風(fēng)險(xiǎn)和較為嚴(yán)重的儲(chǔ)運(yùn)損耗等問題。因此，如何減少糧食產(chǎn)后“質(zhì)”與“量”的損失，保持糧油品質(zhì)也是糧食流通、儲(chǔ)運(yùn)及加工領(lǐng)域必須解決的問題。
特別是農(nóng)業(yè)生態(tài)學(xué)家已經(jīng)警告，一旦氣溫比農(nóng)作物生長的最佳溫度高出1攝氏度，農(nóng)作物就可能減產(chǎn)10%；而今后30年如果全球氣候變化不能得到有效遏制，世界糧食安全形勢(shì)將會(huì)惡化。13億人口糧食供給與18億畝土地“紅線”的嚴(yán)峻現(xiàn)實(shí)，不得不使我們從糧食流通、儲(chǔ)運(yùn)及加工科技上提高其效益。
《科學(xué)時(shí)報(bào)》：目前靠什么解決我國糧食安全問題能獲得較好成效？
蔣新正：依靠科技進(jìn)步確保國家糧食安全。2008年7月2日，國務(wù)院《國家糧食安全中長期規(guī)劃綱要2008~2020》提出：使糧食自給率穩(wěn)定在95%以上，2010年糧食綜合生產(chǎn)能力穩(wěn)定在1萬億斤以上，2020年達(dá)到10800億斤以上。
多年實(shí)踐證明，要解決糧食產(chǎn)量和食品供應(yīng)問題，在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，依賴技術(shù)革新，總能夠生產(chǎn)出滿足食用消費(fèi)的糧食來。面臨不可逆轉(zhuǎn)的人口增加、氣候惡化、土地減少等問題，只有依靠科技創(chuàng)新，積極應(yīng)對(duì)各種自然災(zāi)害，大力開發(fā)基因技術(shù)、生物技術(shù)等新技術(shù)，使世界看到了解決糧食問題的希望。通過科技解決糧食安全問題，已在糧農(nóng)組織達(dá)成共識(shí)。
特別是近20年來，國家科技部啟動(dòng)實(shí)施的“農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)與設(shè)備研究開發(fā)”、“食品安全關(guān)鍵技術(shù)研究”、“儲(chǔ)備糧減損新技術(shù)研究與示范”等重大專項(xiàng)，攻克了一批糧食加工關(guān)鍵技術(shù)難題，取得了一批研究成果，使我國的糧油加工技術(shù)得到普遍提高，集約化、規(guī)模化糧油加工業(yè)得到快速發(fā)展，縮短了我國與發(fā)達(dá)國家的差距，標(biāo)志著我國糧油加工業(yè)國際競(jìng)爭(zhēng)力的提高，對(duì)我國糧食安全也起到了一定的保障、支撐作用。
《科學(xué)時(shí)報(bào)》：我國糧食科技存在的基本問題有哪些？
蔣新正：我國糧食科技存在的基本問題表現(xiàn)在下列5個(gè)方面。
其一，糧食產(chǎn)前和產(chǎn)后科技發(fā)展失衡。如在育種、灌溉、植保和耕作等產(chǎn)前科技領(lǐng)域投入高，發(fā)展迅速，成就顯著；在儲(chǔ)藏、物流等產(chǎn)后科技領(lǐng)域投入少，總體水平還不高，科技創(chuàng)新明顯滯后，科技貢獻(xiàn)率偏低。
其二，科技投入明顯不足，應(yīng)用基礎(chǔ)研究薄弱，嚴(yán)重制約了我國傳統(tǒng)糧食產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代化的提升。
其三，糧食流通與儲(chǔ)運(yùn)行業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化率（在30%～60%之間）和科技貢獻(xiàn)率低，一直是困擾糧油科技工作者的重要問題，我國很多先進(jìn)的糧食流通、儲(chǔ)運(yùn)及加工技術(shù)僅在一些大型企業(yè)得到了應(yīng)用，而眾多中小型企業(yè)和農(nóng)村則技術(shù)落后，儲(chǔ)運(yùn)損失和品質(zhì)下降問題突出。
其四，我國糧油食品加工產(chǎn)業(yè)整體上還處于粗加工多、產(chǎn)品附加值低、資源利用差、能源消耗高的階段，說明糧油食品安全的科技研發(fā)力度嚴(yán)重不足，加大糧油科技研發(fā)的力度已經(jīng)是刻不容緩的問題。
其五，我國糧油加工質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系、檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)體系、食品安全體系及質(zhì)量認(rèn)證體系建設(shè)相對(duì)滯后。絕大多數(shù)企業(yè)沒有通過ISO9000和ISO14000等專業(yè)認(rèn)證。質(zhì)量檢測(cè)手段不統(tǒng)一，主要標(biāo)準(zhǔn)不完善，監(jiān)管力度小。近年來泔水油、廢煎炸油、摻雜油和過量添加有害添加劑的食品，如面粉中的增白劑等流入市場(chǎng)，造成食品安全隱患，所有這些現(xiàn)象，都與各種體系不健全有著密切關(guān)系。
《科學(xué)時(shí)報(bào)》：請(qǐng)談一談我國糧食科技發(fā)展的對(duì)策和措施。
蔣新正：為確保我國糧食數(shù)量，保障糧油市場(chǎng)的有效調(diào)控和糧食轉(zhuǎn)化的能力，保障糧油品質(zhì)安全，在重視糧食增產(chǎn)的同時(shí)，應(yīng)進(jìn)一步重視糧食科技。特別應(yīng)強(qiáng)調(diào)在今后糧食科技工作中，在堅(jiān)持原始創(chuàng)新、集成創(chuàng)新和引進(jìn)消化吸收再創(chuàng)新相結(jié)合和綠色、環(huán)保、節(jié)能、高效和健康營養(yǎng)的前提下，要通過一系列明確的對(duì)策和措施保證目標(biāo)實(shí)現(xiàn)。
首先，建議整合與糧油有關(guān)的科研院所和院校的軟硬件科技資源，爭(zhēng)取國家和大型糧油企業(yè)的支持，建立國家級(jí)的糧食產(chǎn)后工程技術(shù)研究中心和國家級(jí)實(shí)驗(yàn)室，搭建國家級(jí)糧油科技創(chuàng)新平臺(tái)，為確保糧食安全，減少糧食產(chǎn)后損失提供全面技術(shù)支撐。
其次，加強(qiáng)和重視7個(gè)方面的工作。一是利用高新技術(shù)提升我國傳統(tǒng)糧油加工產(chǎn)業(yè)；二是糧油加工關(guān)鍵技術(shù)的研究與重點(diǎn)開發(fā)；三是糧油質(zhì)量及安全檢測(cè)關(guān)鍵技術(shù)研究；四是糧食宏觀調(diào)控與應(yīng)急保障體系建設(shè)；五是農(nóng)村糧食產(chǎn)后減損關(guān)鍵技術(shù)研究與推廣；六是生態(tài)與綠色儲(chǔ)糧、安全儲(chǔ)糧關(guān)鍵技術(shù)的研究與推廣；七是糧食清理、干燥高效節(jié)能技術(shù)和節(jié)能環(huán)保新型糧倉研究與推廣。
世界每年必須為新增的8000萬人口尋找食物來源。毫無疑問，糧食安全問題依然是當(dāng)今世界面臨的首要問題之一。
產(chǎn)品分類
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- 糧食粘度測(cè)定儀
- 降落數(shù)值測(cè)定儀
- 智能白度儀
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- 驗(yàn)粉篩
- 旋風(fēng)式粉碎磨
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- 電動(dòng)篩選器
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