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　　菠菜主根發(fā)達(dá)，肉質(zhì)根紅色，味甜可食。菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。
　　1、選種催芽:選用較耐熱、易發(fā)芽、抗病性強(qiáng)的圓葉菠菜或大葉菠菜等品種。先破殼浸種12～24小時(shí),然后放在水井中或置于2～4℃下的低溫低濕儲(chǔ)藏箱中進(jìn)行低溫催芽。也可在浸種后將其攤在室內(nèi)陰涼處催芽(注意每天用清水漂洗1次,洗去粘液,以防霉變),經(jīng)常翻動(dòng),保持濕潤(rùn),一般經(jīng)4～5天即可發(fā)芽播種。
　　2、適期播種:一般以5月中旬至6月上旬播種較為適宜。高溫期播種量應(yīng)適當(dāng)提高到每畝10～15公斤。為便于種子先后出土,陸續(xù)采收,延長(zhǎng)供應(yīng)期,也可用2份浸種催芽的濕種與1份干種均勻混合后播種。播前選擇排水良好的沙質(zhì)壤土,然后結(jié)合耕翻、施足底肥(每畝施腐熟優(yōu)質(zhì)糞肥1500～2000公斤)。播種前一天挖溝建畦,通常畦寬2米,澆足底水,出苗前每天早晚各澆1次水。
　　3、精細(xì)管理:“白露”以前播種的菠菜,播后最好用水草等覆蓋地面,有條件的也可搭棚遮陰,出苗后即除去覆蓋物。生長(zhǎng)期間及每次菠菜采收后都應(yīng)及時(shí)分次追施腐熟稀糞水,堅(jiān)持小肥大水,輕澆勤澆,經(jīng)常保持土壤濕潤(rùn),多雨季節(jié)還須降濕防病。