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面筋儀分析不同時(shí)期的水肥處理對(duì)小麥面筋含量的影響。什么是面筋呢？面筋就是一種植物性蛋白質(zhì)，由賣(mài)膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面團(tuán)置于密孔羅、篩或粗布中淋水，揉洗時(shí)淀粉隨水流走，留在羅里或布內(nèi)的粘在一起的蛋白質(zhì)即為濕面筋。水洗的次數(shù)越多，面筋中的淀粉夾雜率越低，蛋白質(zhì)的成分越高，質(zhì)量也就越好。而現(xiàn)在我國(guó)已將濕面筋含量作物小麥?zhǔn)召?gòu)質(zhì)量的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)之一，對(duì)面筋含量的測(cè)定，我們可以使用面筋儀進(jìn)行快速測(cè)定分析。

試驗(yàn)因素有 5 個(gè)，分別為（1）灌溉；（2）基施生物有機(jī)肥；（3）基施化肥；（4）追施尿素；（5）追施有機(jī)肥。灌溉處理以 W 表示，設(shè) 4 個(gè)水平，分別為澆一次（返青期），澆 2次（返青及拔節(jié)期），調(diào)虧灌溉處理，CK；傳統(tǒng)灌溉處理。同時(shí)使用面筋儀進(jìn)行測(cè)定面筋含量的變化。

影響小麥濕面筋含量的因素是返青期灌溉(X1)、拔節(jié)期灌溉(X2)、基施有機(jī)肥(X3)、基施化肥(X4)、追施有機(jī)肥(X5)、追施尿素(X6)，其中基施有機(jī)肥、追施有機(jī)肥、追施尿素與濕面筋含量呈負(fù)相關(guān)。拔節(jié)期灌溉、基施化肥、追施有機(jī)肥、追施尿素對(duì)濕面筋含量的影響顯著，基施有機(jī)肥回歸系數(shù)較小，影響不顯著。可以看出，高肥力地塊上，施肥措施對(duì)小麥濕面筋的調(diào)控作用較為明顯，單施有機(jī)肥的處理 ，含量高于單施化肥的處理 ，有機(jī)無(wú)機(jī)配施處理濕面筋含量降低，可能是因?yàn)橛袡C(jī)肥與化肥配施提高了小麥產(chǎn)量，降低了品質(zhì)。

通過(guò)面筋儀檢測(cè)分析發(fā)現(xiàn)，不同時(shí)期的水肥處理對(duì)小麥面筋含量的影響是不同的，要想了解面筋的含量，面筋儀是你的最佳選擇。