hdtp.net.cn-CAOPORM国产精品视频免费,亚洲∧V久久久无码精品,亚洲av丰满熟妇在线播放,适合女士自慰时看的黄文

面粉中的面筋質量有什么作用呢？面筋測定系統表明小麥面筋質量是確定小麥品質的參考依據之一。人們在日常生活中發現面粉很白，沒有筋力，甚至在包餃子時發生保不住的情況，這就是由于餃子中的面筋質量不過關造成的，這證實對面筋質量的評定,比評定面筋的百分含量更有意義、更能準確的反映面粉的食用品質。

面粉中面筋的變性，小麥受高溫、高濕本身水份大的影響,以蛋白質為主要成分的面筋就會變質,雖然含量沒有減少,但面筋的吸水和膨脹能力減弱,失去了面筋應有的彈性和拉力,造成做饅頭發性不好,面筋測定系統證實面條沒有筋力,餃子煮不住;發熱或生芽的小麥本身含有較高的游離脂肪酸,使加工后的面粉中面筋的延伸性降低;儲存時間較長的小麥,蛋白質老化變性,面筋變得脆裂易斷。諸多原因造成面筋的變性,降低了面筋固有的質量,嚴重的則影響面粉的食用品質。

面筋測定系統對面筋彈性的測定，稱取洗好的濕面筋4克,團成球狀,放在一30℃的水中浸15分鐘,取出后,用手指輕輕點按面筋,(注意不能用力過大按成扁片),查看點按后形成的凹陷處能否迅速復原,是否留有點按的痕跡;然而再把面筋揉成圓球,用左手三個手指拿住,再用右手的兩個手指將面筋球拉成長圓型并立即松開右手兩個手指,查看面筋能否恢復到先前狀態。

面筋測定系統對小麥面筋質量的評價將小麥大致可以分為三類，第一類是優質小麥產品，第二類是合格小麥產品，第三類是不合格小麥產品，只有一二類小麥產品才能可用于小麥面粉制作。