油脂煙點儀食用油煙點影響廚房PM2.5值
來源： http://www.hdtp.net.cn/ 類別：技術文章 更新時間：2013-12-17 閱讀次
開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，從這句話就可以看出，油在人們的生活中所占的位置是很高的。過日子離不開油，隨著生活水平的提高和人們追求吃出營養吃出健康的意識的增強，有一部分人對吃油開始講究起來，吃油也要講營養。
食用油脂分毛油、精煉油、色拉油及加氫油。現在市場供應充分，只在邊遠地區吃毛油。不健康的毛油主要是棉籽油與麻籽油，對周圍神經有損害。城市中供應的油品種類很多：
花生油花生油中含有大量油酸、亞油酸以及卵磷脂和其他不飽和脂肪酸等有益成分，目前是我國市場上銷售量最大的一種食用油。但給人感覺油膩，在民間被稱為“火油”，是指它會讓人增加火氣。在榨花生油時，雖經多種方法處理，仍會有微量黃曲霉毒素殘留。
菜籽油是西北、華中地區居民普遍喜愛食用的油。菜籽油有利膽功能，人體對菜籽油的消化吸收率也比較高。但亞油酸含量偏低，并含有大量芥酸和芥子甙等物質，過量時對生長發育及心臟病患者可能有不利影響。
玉米油是從玉米胚中提取的油。玉米脂肪總含量80%以上存于胚芽之中。含有86％的不飽和脂肪酸，其中56％是亞油酸。并含有豐富的維生素E。色澤金黃透明，清香撲鼻。特別適合快速烹炒和煎炸，它既可以保持蔬菜和食品的色澤、香味，又不損失營養價值。但我國利用玉米胚芽榨油起步較晚，知名度不高，市場份額還遠不及花生油與豆油。
其實通過油脂煙點儀的檢測，發現毛油的危害其實不單單是因為含有不利于身體健康的元素，其實還有一個煙點的問題。油脂煙點儀的檢測，發現毛油的煙點一般都比較低，在烹飪炒菜油炸的時候煙點低的油產生的有害物質比較多，在廚房測定PM2.5值比較高，如果長期處于這樣的環境比較容易得肺癌。所以，在選擇食用油時候最好選擇精煉油不要選擇毛油。
食用油脂分毛油、精煉油、色拉油及加氫油。現在市場供應充分，只在邊遠地區吃毛油。不健康的毛油主要是棉籽油與麻籽油，對周圍神經有損害。城市中供應的油品種類很多：
花生油花生油中含有大量油酸、亞油酸以及卵磷脂和其他不飽和脂肪酸等有益成分，目前是我國市場上銷售量最大的一種食用油。但給人感覺油膩，在民間被稱為“火油”，是指它會讓人增加火氣。在榨花生油時，雖經多種方法處理，仍會有微量黃曲霉毒素殘留。
菜籽油是西北、華中地區居民普遍喜愛食用的油。菜籽油有利膽功能，人體對菜籽油的消化吸收率也比較高。但亞油酸含量偏低，并含有大量芥酸和芥子甙等物質，過量時對生長發育及心臟病患者可能有不利影響。
玉米油是從玉米胚中提取的油。玉米脂肪總含量80%以上存于胚芽之中。含有86％的不飽和脂肪酸，其中56％是亞油酸。并含有豐富的維生素E。色澤金黃透明，清香撲鼻。特別適合快速烹炒和煎炸，它既可以保持蔬菜和食品的色澤、香味，又不損失營養價值。但我國利用玉米胚芽榨油起步較晚，知名度不高，市場份額還遠不及花生油與豆油。
其實通過油脂煙點儀的檢測，發現毛油的危害其實不單單是因為含有不利于身體健康的元素，其實還有一個煙點的問題。油脂煙點儀的檢測，發現毛油的煙點一般都比較低，在烹飪炒菜油炸的時候煙點低的油產生的有害物質比較多，在廚房測定PM2.5值比較高，如果長期處于這樣的環境比較容易得肺癌。所以，在選擇食用油時候最好選擇精煉油不要選擇毛油。
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