植物油脂的五大功能
來源： www.hdtp.net.cn 類別：行業資訊 更新時間：2013-11-09 閱讀次
油脂和醣類、蛋白質一樣，是植物原生質的部份，因此說，凡是生命著的有機體，多少會有一定的脂肪（油脂）。植物脂肪最初來源于陽光作用下產生的醣類、在“植物化工廠”內，通過一系列的化學反應轉化而來，存于植物種籽或植物本身。人們膳食的植物油脂、基本上是從植物種籽中提取的。從植物本身提取的油脂，一般用作醫藥和化工方面，若作食用，那也是為了治病或作保健。
油和脂從脂肪上講，是一體的物質；從狀態上講，常溫情況下、油呈液態，脂為固態，但油和脂可隨溫度變化而發生（固、液）變化。
在植物油消費過程中，不少消費者只知道油脂是調味品，將其作為調味劑來提高食物的口感，從而增強食欲。其實油脂的功能遠不止調味。在此，給消費者簡介五點：①植物油脂以同等質量的淀粉或蛋白質兩倍多的熱能供給膳食者。人體中熱能的來源是要通過最基本的方法—→膳食、來平衡能量的進出，以保身體健康。根根營養學家提出的膳食熱量比重：碳水化合物63%、蛋白質12%、脂肪25%計算，一個人每天攝入熱量中，脂肪占70克左右，其中“必須酸”至少要占總發熱量的3％以上。②植物油脂作為維生素的中間載體，提供人體脂溶性維生素A、D、E、K等。③植物油脂能調解人體新陳代謝，提供人體所必需的、且在體內不能合成或合成量微不足道的“必需脂肪酸”。④某些植物油脂對人體有著重要的藥用價值。⑤植物油脂還是重要的輕工業原料之一，尤其是石油曰益匱之的今天，能再生的植物油可用來生化柴油，從而補充石油不足。
植物油是人們生活必需品之一。隨著人們生活水平的提高，科學知識的增長，對食用油脂的消費習慣發生著很大的轉變，由過去的散裝型正在向小包裝型、營養健康型、功能型、風味型和天然型發展。其實，最需要關注的就是油脂煙點的問題，這可是涉及到每天在廚房忙碌的人的身體健康的問題。在面對煙點的問題上，植物油脂煙點自動測定儀的使用時必不可少的。
油和脂從脂肪上講，是一體的物質；從狀態上講，常溫情況下、油呈液態，脂為固態，但油和脂可隨溫度變化而發生（固、液）變化。
在植物油消費過程中，不少消費者只知道油脂是調味品，將其作為調味劑來提高食物的口感，從而增強食欲。其實油脂的功能遠不止調味。在此，給消費者簡介五點：①植物油脂以同等質量的淀粉或蛋白質兩倍多的熱能供給膳食者。人體中熱能的來源是要通過最基本的方法—→膳食、來平衡能量的進出，以保身體健康。根根營養學家提出的膳食熱量比重：碳水化合物63%、蛋白質12%、脂肪25%計算，一個人每天攝入熱量中，脂肪占70克左右，其中“必須酸”至少要占總發熱量的3％以上。②植物油脂作為維生素的中間載體，提供人體脂溶性維生素A、D、E、K等。③植物油脂能調解人體新陳代謝，提供人體所必需的、且在體內不能合成或合成量微不足道的“必需脂肪酸”。④某些植物油脂對人體有著重要的藥用價值。⑤植物油脂還是重要的輕工業原料之一，尤其是石油曰益匱之的今天，能再生的植物油可用來生化柴油，從而補充石油不足。
植物油是人們生活必需品之一。隨著人們生活水平的提高，科學知識的增長，對食用油脂的消費習慣發生著很大的轉變，由過去的散裝型正在向小包裝型、營養健康型、功能型、風味型和天然型發展。其實，最需要關注的就是油脂煙點的問題，這可是涉及到每天在廚房忙碌的人的身體健康的問題。在面對煙點的問題上，植物油脂煙點自動測定儀的使用時必不可少的。
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