選購大米只看其賣相錯(cuò)中之錯(cuò)
來源： 類別：行業(yè)資訊 更新時(shí)間：2013-05-27 閱讀次
選購大米只看其賣相錯(cuò)中之錯(cuò)
大米成色越亮越好嗎？購買大米有啥訣竅？廣州“毒大米”事件的發(fā)酵，使得不少市民將問題焦點(diǎn)投注在糧食質(zhì)量安全上。據(jù)專家介紹，米不是越精越好，也不是越白越好。米的潔白程度和米外層的米糠去除程度有關(guān)，過度加工可能導(dǎo)致營養(yǎng)流失。
市民可以通過幾招辨別出米的優(yōu)劣。首先是“聞”，優(yōu)質(zhì)的大米會(huì)有一種糧食特有的清香味，一般通過嗅覺就可以辨別出來，陳米無米香味，摻礦物油的大米有股礦物油味、異味，生蟲發(fā)霉的大米有霉味、酸味。其次還可以“嘗”，優(yōu)質(zhì)的大米放在嘴里生吃時(shí)不會(huì)有異味，而且容易咬碎，舌頭能嘗到淀粉味。市民還可以用手“抓抓看”，優(yōu)質(zhì)大米經(jīng)過手在袋中的反復(fù)抓插，能夠清晰地看到袋子周圍和手上有白色淀粉物質(zhì)出現(xiàn)。煮食前還可以“沖”，優(yōu)良大米經(jīng)溫水沖洗不會(huì)產(chǎn)生大量雜質(zhì)，而劣質(zhì)米和一些動(dòng)過手腳的大米沖泡后會(huì)在水中沉淀大量雜質(zhì)，加入的油漬、蠟漬經(jīng)水泡后也會(huì)現(xiàn)出原形。
向市民倡議，對(duì)糧食不應(yīng)過度追求精細(xì)。中國糧食行業(yè)協(xié)會(huì)大米分會(huì)近日公布的數(shù)據(jù)顯示，以每年20 % 的大米被加工成特制米測算，我國每年損失大米約400萬噸，相當(dāng)于近千萬畝稻田一年的產(chǎn)量、2000多萬人一年的口糧。經(jīng)常食用精白米的人，也容易發(fā)生維生素B1和維生素B2的缺乏。
大米成色越亮越好嗎？購買大米有啥訣竅？廣州“毒大米”事件的發(fā)酵，使得不少市民將問題焦點(diǎn)投注在糧食質(zhì)量安全上。據(jù)專家介紹，米不是越精越好，也不是越白越好。米的潔白程度和米外層的米糠去除程度有關(guān)，過度加工可能導(dǎo)致營養(yǎng)流失。
市民可以通過幾招辨別出米的優(yōu)劣。首先是“聞”，優(yōu)質(zhì)的大米會(huì)有一種糧食特有的清香味，一般通過嗅覺就可以辨別出來，陳米無米香味，摻礦物油的大米有股礦物油味、異味，生蟲發(fā)霉的大米有霉味、酸味。其次還可以“嘗”，優(yōu)質(zhì)的大米放在嘴里生吃時(shí)不會(huì)有異味，而且容易咬碎，舌頭能嘗到淀粉味。市民還可以用手“抓抓看”，優(yōu)質(zhì)大米經(jīng)過手在袋中的反復(fù)抓插，能夠清晰地看到袋子周圍和手上有白色淀粉物質(zhì)出現(xiàn)。煮食前還可以“沖”，優(yōu)良大米經(jīng)溫水沖洗不會(huì)產(chǎn)生大量雜質(zhì)，而劣質(zhì)米和一些動(dòng)過手腳的大米沖泡后會(huì)在水中沉淀大量雜質(zhì)，加入的油漬、蠟漬經(jīng)水泡后也會(huì)現(xiàn)出原形。
向市民倡議，對(duì)糧食不應(yīng)過度追求精細(xì)。中國糧食行業(yè)協(xié)會(huì)大米分會(huì)近日公布的數(shù)據(jù)顯示，以每年20 % 的大米被加工成特制米測算，我國每年損失大米約400萬噸，相當(dāng)于近千萬畝稻田一年的產(chǎn)量、2000多萬人一年的口糧。經(jīng)常食用精白米的人，也容易發(fā)生維生素B1和維生素B2的缺乏。
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