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　　油脂精煉中還需要檢測哪些因素
　　精煉是油脂現代化生產工藝的主要環節。在油脂工廠精煉是生產工藝流程的最后一道工
　　序，經過梢煉才能生廠出符合國家標準的食用植物油。
　　精練是氫化廠和人造奶油廠生產蛋黃醬和其它系列產品進行油脂加工的開始工序。具體的過程見下圖：

　　精煉油脂是可食用的最后一步，在此過程中還需要進行其他物質的檢測。隨著科學技術的推進，人類社會的發展進步，人們對植物油脂的質量要求越來越高，因而對油脂指標的測量也提出了更高的要求，除了大家比較熟悉的油脂的傳統質量指標(氣滋味、透明度，色澤，280度加熱實驗，水分及揮發物、雜質、酸值、過氧化物、不皂化物及殘皂量等)之外，還有油脂煙點儀和全自動油脂煙點儀等相關儀器對煙點和冷凍試驗指標。