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　　優(yōu)質(zhì)小麥對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求
　　小麥的質(zhì)量是通過面粉的面筋含量以及質(zhì)量進(jìn)行驗(yàn)證的，在進(jìn)行小麥質(zhì)量的檢測(cè)過程中，首先要使用全自動(dòng)錘式旋風(fēng)磨對(duì)小麥進(jìn)行研磨在使用相應(yīng)的檢測(cè)儀器進(jìn)行檢測(cè)，全自動(dòng)錘式旋風(fēng)磨進(jìn)行對(duì)小麥研磨能夠降低小麥在研磨過程中對(duì)小麥的各方面檢測(cè)的誤差影響比較的小，面筋含量以及質(zhì)量檢測(cè)可以使用面筋數(shù)量和質(zhì)量測(cè)定儀進(jìn)行快速的測(cè)定以及分析。優(yōu)質(zhì)的小麥不僅僅與小麥的品種有關(guān)系，同時(shí)優(yōu)質(zhì)的小麥也無法離開其優(yōu)質(zhì)的環(huán)境，優(yōu)質(zhì)的環(huán)境是影響小麥品質(zhì)的重要因素，主要是兩個(gè)方面的影響一是土壤，二是氣候條件，具體要求如下：
　　對(duì)土壤條件的要求：一是土壤的養(yǎng)分。土壤有機(jī)質(zhì)含量的提高有助于小麥品質(zhì)的提高，特別是土壤含氮量的提高對(duì)小麥中蛋白質(zhì)含量和面筋強(qiáng)度有明顯的正向作用；而含磷量對(duì)小麥品質(zhì)有負(fù)向作用，不宜過高；含鉀量的提高對(duì)改善小麥品質(zhì)也有一定作用。因此，優(yōu)質(zhì)專用小麥適宜選擇高、中肥力地塊種植。二是土質(zhì)。小麥品質(zhì)與土壤的黏重程度關(guān)系密切，隨其增加而提高；但土壤過于黏重時(shí)又會(huì)下降。
　　對(duì)氣象條件的要求：一是溫度。氣溫過高或過低都會(huì)影響小麥中蛋白質(zhì)的含量和品質(zhì)，特別是抽穗至成熟期的溫度狀況對(duì)小麥品質(zhì)的影響更大。一般溫差較大有助于強(qiáng)筋小麥的生長(zhǎng)。二是日照。光照較充足，有利于提高蛋白質(zhì)的數(shù)量、質(zhì)量及加工品質(zhì)。三是降水量。小麥中的蛋白質(zhì)含量和面筋強(qiáng)度與降水量呈負(fù)相關(guān)，特別是小麥抽穗至成熟期的降雨，對(duì)小麥品質(zhì)的負(fù)向影響作用更大。