火眼識別增白劑面粉
來源： 類別：行業資訊 更新時間：2011-07-11 閱讀次
從今年5月起，衛生部等七部委發文禁止在面粉生產中添加過氧化苯鉀酰，即面粉增白劑。消費者如何選購到優質無增白劑的面粉？工商人員支招：可通過“一看二聞三捻”的方法來辨別。
鹽池縣工商局工作人員陳彩花介紹，添加增白劑主要是為了增加面粉的出粉率，但會破壞面粉中的維生素A、胡蘿卜素以及少量的維生素E等成分，過量食用會損傷人體肝臟。
消費者在選購面粉過程中，一要看面粉的顏色：小麥中有微量的胡蘿卜素，所以面粉應是乳白或者發黃的顏色；添加了增白劑后，發生氧化反應，面粉就變成雪白或慘白色。二聞面粉的味道：未添加增白劑的面粉有種淡淡的麥香、清香氣味；添加增白劑的面粉會出現淡而無味或帶有少許化學藥品的味道。三是用手捻搓面粉：優質面粉手感稍微發澀，添加增白劑的面粉手感發滑
鹽池縣工商局工作人員陳彩花介紹，添加增白劑主要是為了增加面粉的出粉率，但會破壞面粉中的維生素A、胡蘿卜素以及少量的維生素E等成分，過量食用會損傷人體肝臟。
消費者在選購面粉過程中，一要看面粉的顏色：小麥中有微量的胡蘿卜素，所以面粉應是乳白或者發黃的顏色；添加了增白劑后，發生氧化反應，面粉就變成雪白或慘白色。二聞面粉的味道：未添加增白劑的面粉有種淡淡的麥香、清香氣味；添加增白劑的面粉會出現淡而無味或帶有少許化學藥品的味道。三是用手捻搓面粉：優質面粉手感稍微發澀，添加增白劑的面粉手感發滑
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