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實驗工具
　　一袋含增白劑的面粉，一袋不含增白劑的面粉
　　實驗目的
　　分別使用兩袋面粉蒸饅頭，看看有什么區別
　　實驗結果
　　1.含有增白劑的饅頭，呈灰白色；不含增白劑的饅頭，呈奶黃色
　　2.味道上，兩種饅頭沒有明顯差別
　　衛生部規定：5月1日起，面粉中生產環節禁止添加面粉增白劑。但“禁白令”允許已生產的含增白劑面粉在質量保證期內繼續銷售。
　　吃了好多年“增白饅頭”了，這不含增白劑的面粉蒸出來饅頭是啥樣的呢？兩者區別有多大？5月8日，記者走訪了沈陽的幾家大型超市，分別購買了一袋“含白”面粉和一袋“不含白”面粉。回家自己做實驗蒸饅頭，一探究竟。
　　面粉基本不含“白”了
　　面粉增白劑主要是指在面粉生產中添加的過氧化苯甲酰、過氧化鈣這兩種物質。禁止的原因是因為面粉增白劑除了增白以外沒有任何好處，還會破壞面粉的營養物質。
　　由于“禁白令”允許已生產的含增白劑面粉在質量保證期內繼續銷售。查看面粉的配料表，配料表中有“過氧化苯甲酰”的即為含“白”面粉。
　　記者走訪的青年大街家樂福超市，中街新瑪特超市和于洪區樂天瑪特等幾家大型超市的現狀都是含“白”面粉與不含“白”面粉共存銷售。很多生產日期較新的面粉外包裝上明顯打出了“不含增白劑”的字樣。生產日期在2011年以后的面粉大多不含了增白劑。幾種成分中含有“過氧化苯甲酰”的面粉，都被放在了貨架的低層，并低調的打起了促銷。新瑪特超市，共9種面粉，7種不含“白”了。
　　面粉的保質期大多是12個月。三家超市所銷售的面粉的最早生產日期在2010年10月份。所以保守估計，今年10月份以后，市民就再也不可能在商場、超市中買到含“白”面粉了。
　　除了有點黃，味道差不多
　　記者購買了一袋含增白劑的面粉5KG裝，19.9元。比起同等重量的不含增白劑的面粉24元左右的售價，便宜了不老少。
　　回到家中，記者分別取兩種面粉適量，面粉從顏色上看不出差別，加水與發酵粉進行和面。此時，如圖一，肉眼分辨得出，左面兩個不含增白劑的面團呈奶黃色。右邊兩個含增白劑的面團呈灰白色。
　　發酵45分鐘后，上屜蒸了15分鐘。熱氣騰騰的饅頭出屜了。如圖二，顏色較蒸制前的面團相比并無明顯變化。仍然是不含增白劑的面粉蒸出的饅頭呈奶黃色（左面兩個），含增白劑的面粉蒸出的饅頭呈灰白色（右面兩個）。肉眼比較，無“白”饅頭有點發黃發黑，賣相較含“白”饅頭差，但兩者吃起來在口感上并無明顯差別。