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中國區家樂福食品安全與質量總監李鷗女士表示，家樂福從選擇供應商、收貨檢查、產品開發、以及門店的衛生管理等各個方面嚴格控制食品質量和食品安全。所有家樂福的供應商都要經歷“現場審核”、“證照檢查”、“產品檢測”三個層面的審核。此外，家樂福還從收貨區質量的控制、冷鏈、清潔和消毒、個人衛生、標識、產品保質期六個方面對工作人員進行培訓。 
　　家樂福食品安全快速檢測實驗室的專業人員現場演示了蘑菇瑩光劑、果脯及銀耳二氧化硫、米線的吊白塊、蔬菜農藥殘留及腌臘制品亞硝酸鹽含量等五個項目的檢測。
　　據了解，從2007年起至今，家樂福已陸續在全國15個城市建立了“食品安全快速檢測實驗室”。通過對市場現狀及政府發布的影響食品安全的因素進行調查，據國家和地方標準，初步建立了農藥殘留、亞硝酸鹽、二氧化硫、瘦肉精、畜禽含水量、蘑菇漂白劑、甲醛、雙氧水，吊白塊、硼砂這十項檢測項目，分別對蔬菜、水果、蘑菇、鮮肉、干制水產、水發產品、面粉、腌臘制品、醬腌菜等多種產品進行抽樣安全檢測，從而起到為食品安全把關的作用。
　　截止到目前為止，昆明家樂福食品安全快速檢測實驗室已檢測近7200個單品。在日常的檢測工作中，每天抽取20個商品，種類涉及蔬菜，干果，腌臘制品等。
　　家樂福質量體系是家樂福生鮮自有品牌，是具有最好的質量和安全保障生鮮。該產品本著長期合作的關系以確保在整個產品生命周期中符合特定的質量水準。產地和類型及可追溯性是供應鏈的質量主要體系。已應用質量體系的定牌產品有：豬肉，三文魚(鮭魚)，柚子，荔枝，蘋果，橙子。