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磁性金屬含量的危害以及監(jiān)測的方法比較
　　磁性金屬物是指小麥粉中混入的磁性金屬物質(zhì)及細鐵粉。磁性金屬物是由于糧食加工前未清理凈或機器磨損造成的，含量多會影響人體健康，特別是斜狀金屬物會刺破食道、胃、腸壁，同時也影響食用品質(zhì)。因此磁性金屬物含量是國家規(guī)定的重要限制項目。國家標準規(guī)定，各等級小麥粉磁性金屬物含量指標均為≤0.003g/kg。面粉中的磁性金屬含量的測定可以使用磁性金屬物測定儀來進行快速并且準確的測量分析。
　　磁性金屬含量的測定也有近幾十年的歷史，在早期的磁性金屬含量的測定主要是使用用磁鐵進行測定但是這種測定方法在測量的過程中有兩個缺點：①面粉量多不易操作；②定量不易準確，為了避免以上的一些監(jiān)測上的缺陷，進行了不斷的研究以及改進，研究了磁性金屬測定儀來進行對面粉中的磁性金屬含量的測定。使用它來進行測定就避免了以上的缺點，同時能夠做到快速、簡便、安全等優(yōu)點。
　　面粉中的磁性金屬含量的測定在國標中有一定的規(guī)定，《GB T 5509 2008 糧油檢驗 粉類磁性金屬物測定》就是規(guī)定了面粉中的磁性金屬物的測定方法，而磁性金屬物測定儀（含磁性分離板）是根據(jù)最新國家標準GB/T 5509—2008《糧食、油料檢驗、粉類磁性金屬物測定》研制的檢驗粉類糧食中磁性金屬物含量的專用儀器。適用于質(zhì)量監(jiān)督、面粉（以及各類糧食粉類）加工、糧食儲運、購銷、科研等需對粉類磁性金屬物的含量進行測定的部門。