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油脂煙點(diǎn)儀在油脂煙點(diǎn)的測(cè)定過(guò)程的優(yōu)勢(shì)

煙點(diǎn)是指在一定條件下油脂經(jīng)加熱至逸出分解物時(shí),首先發(fā)覺(jué)到發(fā)煙時(shí)的溫度。在進(jìn)行油脂檢驗(yàn)的時(shí)候油脂煙點(diǎn)儀來(lái)進(jìn)行操作，在操作的時(shí)候必須嚴(yán)格遵照油脂檢驗(yàn)規(guī)程,熟練掌握檢測(cè)方法,并采用多人檢驗(yàn)對(duì)照的方式進(jìn)行油脂質(zhì)量監(jiān)控,有條件的可以選用自動(dòng)化程度高的儀器,減小人為誤差,提高檢驗(yàn)準(zhǔn)確率。

煙點(diǎn)是食用植物油的一項(xiàng)重要質(zhì)量指標(biāo)，測(cè)定方法的科學(xué)性一直受到廣泛的關(guān)注。通過(guò)對(duì)現(xiàn)國(guó)標(biāo)目視法的研究和煙點(diǎn)測(cè)定儀技術(shù)優(yōu)勢(shì)的綜合考慮，確定采用煙點(diǎn)測(cè)定儀方法代替現(xiàn)國(guó)標(biāo)目視法。

現(xiàn)行煙點(diǎn)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)測(cè)定方法，采用特定光照強(qiáng)度和目視背景下，由電爐或酒精燈加熱樣品，人眼同時(shí)觀察樣品是否冒出持續(xù)藍(lán)煙和浸入樣品的水銀溫度計(jì)此時(shí)的溫度。 此方法中樣品受熱升溫速度無(wú)法準(zhǔn)確控制， 造成平行和不同實(shí)驗(yàn)室測(cè)定結(jié)果偏差；不同檢測(cè)者對(duì)第一縷持續(xù)藍(lán)煙的理解和敏感度不同，煙點(diǎn)判定不可避免存在主觀偏差；水銀溫度計(jì)本身不易讀數(shù)，檢測(cè)者在觀察到第一縷持續(xù)藍(lán)煙時(shí)，再準(zhǔn)確讀取溫度計(jì)讀數(shù)，存在明顯滯后，幾乎不可能同時(shí)讀取溫度計(jì)溫度；同時(shí)實(shí)驗(yàn)室的空氣流動(dòng)、檢測(cè)者的呼吸等都會(huì)影響對(duì)煙霧出現(xiàn)的判斷，因此導(dǎo)致不同實(shí)驗(yàn)室對(duì)相同樣品的煙點(diǎn)值存在較大偏差。通過(guò)實(shí)驗(yàn)證明油脂煙點(diǎn)儀測(cè)定誤差較小，均小于 1.2℃，與目視法測(cè)定結(jié)果的相對(duì)偏差均在2％以內(nèi)（在不同實(shí)驗(yàn)室、不同時(shí)間下，目視法測(cè)定結(jié)果存在偏差） 。

所以由麥哲儀器生產(chǎn)的油脂煙點(diǎn)儀，它的標(biāo)準(zhǔn)偏差小，測(cè)定精度高，重現(xiàn)性好。使用儀器進(jìn)行測(cè)量的穩(wěn)定性比目測(cè)法強(qiáng)很多。是一個(gè)值的推廣并運(yùn)用的儀器。